Particules Crayeuses, Zero Dosage L17, Grand Cru Blanc de Blancs

Weinbeschreibung für Particules Crayeuses Zero Dosage L17 Grand Cru Blanc de Blancs von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Blassgolden mit silbrig-gelben Reflexen. Die Perlage präsentiert sich fein und elegant, bei einem bewusst reduzierten Druck von 4,5 bar – ein ungewöhnliches, aber charakteristisches Merkmal dieses Champagners.

Nase

Hell und klar in der Ansprache. Die Aromatik zeigt präzise Zitrus-Noten von Limette und Zitrone, ergänzt durch Mandarine. Dazu gesellen sich erfrischende Minze und Verbene, unterlegt von Pfirsich und Apfel. Die mineralische Komponente zeigt sich in Austernschalen und steinigen Nuancen, während dezente Brioche-Anklänge und eine maritime Frische Komplexität verleihen.

Gaumen

Reife Frucht trifft auf kristalline Frische. Die zestige Zitrusfrucht wird von ausgeprägten kreidigen und steinigen Noten durchzogen, die diesem Blanc de Blancs Druck und Energie verleihen. Das Mousseux wirkt elegant und zugleich leicht cremig. Bemerkenswert ist die Salzigkeit, die den Wein belebt. Vanille und Mandelcreme auf Brioche runden das Geschmacksbild ab.

Abgang

Lang, mineralisch und frisch mit anhaltender Kreidenote und feiner Salzigkeit.

Terroir & Herkunft

Ein Grand Cru Blanc de Blancs aus den prestigeträchtigen Gemeinden der Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Avize, Oger und Mesnil-sur-Oger. Die mindestens 50 Jahre alten Chardonnay-Reben wurzeln tief in den kalkhaltigen Böden, die diesem Champagner seine charakteristische mineralische Prägung verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, handgelesen und in traditioneller Coquard-Presse verarbeitet. Spontangärung teils in Edelstahl, teils in burgundischen 600-Liter-Demi-Muids. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan. Assemblage aus 2015 plus 30% aus einer seit 2012 geführten Solera. Grundweinreifung von 6-18 Monaten, gefolgt von 24-36 Monaten Hefelager. Zero Dosage – ohne jegliche Dosage.

Speiseempfehlungen

Sashimi mit Teriyaki-Sauce, leicht gereifter Ziegenkäse mit Asche, Blanquette vom Bressehuhn mit Morcheln, rohe Austern, Jakobsmuscheln oder Ceviche.

Besonderheiten

Reduzierter Flaschendruck von 4,5 statt üblicher 6 bar für feinere Perlage. Zero Dosage unterstreicht die puristische Philosophie und mineralische Authentizität dieses außergewöhnlichen Grower-Champagners.