Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Weinbeschreibung für Les Regards d’Avize Grand Cru Blanc de Blancs 2014 von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Mittleres Goldgelb mit einem feinen, eleganten Mousseux – ein Champagner, der bereits im Glas Reife und Substanz signalisiert.

Nase

Die Nase entfaltet ein klassisches, vielschichtiges Bouquet: Brioche, Patisserie und ein Hauch Nougat zeugen von ausgeprägter Autolyse nach fünf Jahren sur lattes. Darunter liegt eine üppige, reife Fruchtschicht aus Agrumen, Kernobst und Steinobst, die durch Noten von Datteln, Krokant und Honig veredelt wird. Komplex, einladend und von bemerkenswert ruhiger Opulenz.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich ein wohlproportionierter Säuredruck, der vom seidigen Mousseux sanft eingerahmt wird. Reifes gelbes Obst, Grapefruit und Orange tragen die Fruchtlinie, unterstützt von einer guten Portion Hefe. Der Wein bleibt bis ins Finale bemerkenswert linear und fokussiert – ein Zeichen für die Qualität der Einzellage und das handwerkliche Geschick des Hauses.

Abgang

Lang und präzise, mit einer unterschwelligen Mineralität und feiner Salzigkeit, die die Herkunft aus den Kreideböden von Avize eindrucksvoll unterstreicht. Kein Dosage – und das braucht er auch nicht.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus einer Einzellage in Avize auf 100 Metern Höhe, rund zwei Kilometer von der Domaine entfernt. Die Parzelle umfasst lediglich 42,79 Ar – ein Hauch von Burgund in der Champagne. Die Kreideböden des Grand-Cru-Dorfes Avize gelten als Inbegriff für mineralischen, hochrassen Chardonnay.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus Reben des Jahrgangs 1963 – alte Reben, die Konzentration und Tiefe liefern. Handlese, Pressung in einer traditionellen Coquard-Presse (4.000 kg), ausschließlich Verwendung des premier taille. Spontane Vergärung und Ausbau in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund, gefolgt von spontaner malolaktischer Gärung. Mindestens fünf Jahre Reife sur lattes, handentgorgiert, ohne Dosage. Auflage: rund 700 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Die Salzigkeit und Textur dieses Champagners machen ihn zum idealen Begleiter für Garnelen mit Erbsen-Zitronen-Risotto und Brunnenkresse sowie für eine Fjordforelle mit Amalfi-Zitronen-Mayonnaise und leicht geröstetem Topinambur. Wer es herzhafter mag: Geröstete Hühnerflügel mit Curry-Panko-Flocken und Reiskracker bieten einen reizvollen Kontrast zur feinen Mineralität.

Besonderheiten

Eine Raritát in jedem Sinne: kaum 700 Flaschen, handgefertigte Vinifikation auf höchstem Niveau und ein Terroir, das in der Champagne seinesgleichen sucht. Waris-Larmandier beweist mit diesem Blanc de Blancs, dass Größe keine Frage der Menge ist.