Silvaner · fumé

Le Silvaner est un aristocrate discret du paysage viticole européen. Originaire de la région alpine, il a trouvé sa véritable patrie dans l’Europe centrale riche en calcaire. Bien loin des arômes de fruits primaires exubérants, ce cépage se distingue par des notes d’herbes aromatiques d’une grande finesse, une profondeur terreuse et une texture dense qui restitue le terroir dont il est issu comme à travers une loupe. Cette minéralité saisissante s’exprime de manière particulièrement intense au domaine Luckert - Cour de la dîme, où le raisin atteint une grandeur épurée et ciselée sur le calcaire coquillier de Franconie.

Le fait que le Silvaner puisse également emprunter des voies singulières dans le nord plus frais est démontré par Carl-Friedrich L. Walther dans la région de Saale-Unstrut, avec des vins précis, parfois élevés sur lies ou sous voile de levures. Qu’il soit vinifié en monocépage ou qu’il serve de partenaire structurant en Alsace aux côtés de l’Auxerrois et du Pinot Gris chez Trapet Alsace : ce cépage riche de traditions récompense l’attention qu’on lui porte par une complexité profonde et sereine.