Sauvage et épicé, avec des notes de pelures de pomme, de fleurs de foin, de baies bleues, de zeste d'orange sanguine et de pamplemousse, accompagnées de touches de bois sec, de noix, de tabac blond, de roche humide et de lanoline.
Bouche
Dense et ferme, avec une salinité juteuse et appétissante ; un caractère brut doté d'une intensité, d'une longueur et d'une tension merveilleuses, qui se définit avant tout par sa texture et sa structure.
Caractère
Un Silvaner d'une beauté intemporelle, qui convainc moins par son fruit que par sa texture compacte et sa profondeur minérale.
Accords
Compagnon idéal pour les plats de poisson relevés, la volaille rôtie ou les préparations aux champignons.
À noter
Selon ses propres dires, le domaine est le seul à cultiver les quatre variantes du Silvaner ; le Blauer Silvaner se distingue par son épice particulière. Certifié Naturland, fermenté spontanément et élevé en grand foudre de bois.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Un jaune doré moyen, qui laisse deviner une certaine densité et maturité dans le verre.
Nez
Sauvage et épicé, le Blaue Silvaner se dévoile sur des arômes de pelures de pomme, de fleurs de foin et de baies bleues. S’y ajoutent le zeste d’orange sanguine et le pamplemousse, soutenus par le bois sec, les noix, le tabac blond, la roche humide et une touche de lanoline.
Bouche
Dense et ferme, juteux et irrésistiblement salin. Le vin se définit moins par son fruit que par sa texture et sa structure – brut de nature, intense, doté d’une longueur et d’une tension magnifiques.
Finale
Longue et incisive, marquée par une profondeur minérale et une salinité épicée, presque fumée, qui résonne longuement.
Terroir & origine
Issu des vignobles autour de Sulzfeld en Franconie, où le domaine Zehnthof Luckert cultive le silvaner depuis des générations. Les vignes sont plantées sur des sols de calcaire coquillier, qui confèrent aux vins leur empreinte minérale.
Cépage & vinification
Le Blaue Silvaner est une variante de couleur historique du silvaner – aux côtés du vert, du rouge et du jaune, il constitue l’une des quatre déclinaisons que les Luckert cultivent toutes. Après un temps de macération légèrement prolongé s’ensuit la fermentation spontanée avec les levures indigènes, puis un élevage de neuf mois en grand foudre de bois avec fermentation malolactique.
Accords mets-vins
Un vin pour les plats de poisson relevés comme le sandre poêlé ou la truite, pour les viandes blanches en croûte d’herbes, pour les asperges à la sauce hollandaise ou pour un pâte pressée cuite affiné.
Particularités
Selon leurs propres dires, les Luckert sont le seul domaine à cultiver les quatre variantes de couleur naturelles du silvaner. Le Blaue Silvaner passe pour être la plus épicée d’entre elles – une rareté ampélographique qui donne ici naissance à un vin d’une authenticité sans compromis.
