Steiner Silvaner 20-23

Description du vin Steiner Silvaner 20-23 de Schätzel

Couleur & Apparence

Un jaune doré lumineux avec une légère turbidité et des reflets clairs – un vin qui affiche ouvertement ses origines artisanales.

Nez

Le nez est singulier, complexe et immédiatement captivant. La camomille domine comme une infusion d’herbes fraîches – intense, presque méditative. S’y ajoutent l‘anis, les graines de fenouil et une touche d‘artichaut, qui confèrent au vin une profondeur herbacée inconfondible. De délicats fruits – mirabelle, abricot – scintillent brièvement avant que le piment, la cannelle, le clou de girofle et le poivre blanc prennent le relais. Des herbes fraîches comme la sauge, le thym et la menthe rencontrent une légère note de pain de crumble au levain. Multidimensionnel, provocateur, absolument remarquable.

Bouche

En bouche se déploie un vin de caractère : tendu, structuré et traversé par une acidité vive et dynamique. Loin d’être opulent – plutôt puriste et austère, mais avec une traction qui ne lâche prise. La fleur d’oranger et l‘écorce de mandarine apportent une fraîcheur florale qui vivifie et enchante. Le vin s’impose – dans les joues, dans la mémoire.

Finale

Longue, précise, avec une épice persistante et un écho floral. Une finale qui pose des questions – et refuse les réponses. Magnifique.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des pentes abruptes du Nackenheimer Rothenberg et du grand cru Hipping en Rheinhessen – tous deux caractérisés par le Rotliegend distinctif, cette roche schisteuse rouge qui confère au Silvaner de Rheinhessen sa tension minérale. Vignes franches de pied, exposition ombragée, pente extrême : ici ne pousse pas un vin pour la facilité.

Cépage & Vinification

Silvaner pur, vinifié en Solera à partir des millésimes 2020 à 2023 – le premier tirage jamais réalisé à partir de ce système. Vendanges manuelles, foulage au pied, macération à froid de 36 heures. Fermentation spontanée et fermentation malolactique en fût de chêne de 1 200 litres, suivi d’un élevage sous voile de levure. Minimum 30 mois d’élevage. Avec seulement 11,0 % vol., un vin d’une légèreté rare malgré toute sa profondeur.

Particularités

Ceci est le vin inaugural de la Solera Silvaner de Schätzel – des débuts remarqués. La combinaison de l’élevage sous voile de levure, des vignes franches de pied et du principe de Solera est extraordinairement rare dans la viticulture allemande. Celui qui souhaite repenser le Silvaner commence ici.

„`