Steiner Silvaner 20-23

Description de vin pour Steiner Silvaner 20-23 de Schätzel

Couleur & Apparence

D’un or lumineux avec des reflets clairs, légèrement trouble naturel – un signe de la méthode artisanale non filtrée.

Nez

Un kaléidoscope aromatique d’une complexité remarquable. La camomille intense domine d’abord comme une infusion d’herbes fraîches, accompagnée d‘anis, de fenouil vert et d‘artichaut – une signature végétale fascinante. Dessous scintillent des mirabelles et des abricots mûrs, tandis que le piment, la cannelle, le clou de girofle et le poivre blanc apportent une profondeur épicée. La sauge, le thym et la menthe confèrent une fraîcheur méditerranéenne, complétée par une note de pain rappelant la miette de levain.

Bouche

Puissant et énergique, ce Silvaner se déploie avec force – non lourd, mais avec une impressionnante pression acide et une minéralité mordante. Puriste, presque austère dans sa directivité, tout en possédant une densité généreuse et un flux de dégustation irrésistible. La fleur d’oranger et l‘écorce de mandarine se développent en bouche et s’installent pendant des minutes dans les joues – vivifiant, envoûtant, d’une grande présence.

Finale

Longue, tendue et caractérisée par une minéralité vibrante. Les notes florales et herbacées persistent, portées par une fraîcheur saline qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vignes franches de pied du légendaire Rothenberg à Nackenheim ainsi que du grand cru Hipping. Des pentes raides à très raides sur Rotliegendes, ce grès rouge caractéristique du Rhin. Les raisins mûrissent de préférence à l’ombre – un choix délibéré pour la finesse plutôt que l’opulence.

Cépage & Vinification

Le premier tirage de la Solera de Silvaner de Schätzel : 25% millésime 2020, 25% 2021, 15% 2022 et 35% 2023. Après la vendange manuelle, les raisins sont foulés aux pieds et macérés à froid pendant 36 heures. Fermentation spontanée et dégradation malolactique en fût de chêne de 1200 litres, suivies d’un élevage sous voile de levure dans le système Solera – en moyenne 30 mois. Un vin qui honore le temps et la patience.

Accords mets-vins

Ce Silvaner au caractère affirmé demande des plats tout aussi singuliers : baudroie poêlée au fenouil, ris de veau aux morilles, risotto aux artichauts, fromage de chèvre d’affinage moyen ou ragout de champignons à la truffe. Également un accord intéressant avec des huîtres ou des noix de Saint-Jacques au beurre d’herbes.

Particularités

Le vin inaugural de l’expérience Solera de Schätzel – une déclaration audacieuse et sans compromis pour l’avenir du Silvaner allemand. Parfait sur le plan artisanal, intellectuellement stimulant, émotionnellement touchant.