Embouteilleur: Domaine Trapet Alsace, 14 Rue des Prés, 68340 Riquewihr / France
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense
Nez
Nez intensément parfumé avec des accents de muscat, de fleurs de tilleul, d'anis, de pamplemousse, de pommes mûres et de coing, soutenus par des notes de levure et de houblon
Bouche
Frais et juteux, doté d'une minéralité vibrante, de tanins très fins et de notes zestées piquantes ; de plus en plus salin et salivant vers la finale
Caractère
Vif et puissant, d'une fraîcheur et d'une complexité fascinantes
Accords
Idéal avec des plats asiatiques, du fromage de chèvre ou en apéritif
À noter
Vin sans soufre ajouté issu de la viticulture biodynamique (certifié Demeter), fermenté spontanément, élaboré à partir de six cépages dont de vieux pieds de Sylvaner
Note de dégustation
Couleur et apparence
Un jaune paille intense qui rayonne dans le verre et promet de la profondeur.
Nez
D’une complexité fascinante : muscade, fleurs de tilleul et anis rencontrent des notes de levure et une touche de houblon – comme si du Muscat et du Gewürztraminer avaient été fermentés avec une gueuze, à la manière de Cantillon. S’y ajoutent du pamplemousse avec son zeste, des pommes mûres et des coings. Malgré cette intensité, le vin reste étonnamment frais et léger.
Bouche
Frais et juteux, doté d’une minéralité vibrante et de tanins très fins. Des notes piquantes et zestées lui confèrent pression et énergie. Une cuvée vivante qui prend de l’élan en bouche.
Finale
Vers la finale, le vin devient de plus en plus salin et donc salivant – une persistance qui évoque la craie et les zestes d’agrumes.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du terroir de Rosembourg, complétés par du Muscat, du Pinot Gris et du Riesling issus du Grand Cru Schoenenbourg – ce cru de marnes réputé pour ses vins complexes et de longue garde. Le Domaine Trapet Alsace à Riquewihr exploite 15 hectares répartis sur quatre Grands Crus, dont Schlossberg, Sonnenglanz et Sporen.
Cépages et vinification
Six cépages s’unissent ici : Silvaner, Auxerrois, Pinot Gris, ainsi que Gewürztraminer, Muscat et Riesling. Les moûts n’ont reçu aucun SO₂ ; le vin a été mis en bouteille avec environ 16 mg/l de SO₂ libre – une intervention minimale pour une expression maximale.
Accords mets-vins
La tension saline et l’aromatique exotique s’accordent à merveille avec un curry thaï au lait de coco, un poulpe grillé au citron ou un Comté à affinage moyen. Un choix également passionnant avec des sushis et des sashimis.
Particularités
L’A Minima blanc est la réponse blanche au Passe-tout-grains bourguignon de la famille – présent dans la gamme depuis 2012. Andrée Trapet, qui a repris le domaine familial en 2002 et le dirige avec son mari Jean-Louis selon les principes biodynamiques (certifié Demeter), a créé ici un vin qui allie l’aromatique alsacienne à la précision bourguignonne. Leurs fils Pierre et Louis apportent des idées nouvelles au chai depuis 2018.
