Silvaner

La cave Cour de dîme de Luckert à Sulzfeld a redéfini comme peu d'autres domaines les caractéristiques de ce cépage souvent sous-estimé. Dans leur exploitation gérée de manière durable, la famille Luckert travaille avec un grand dévouement au développement d'un style de silvaner contemporain. Les vieilles vignes, qui plongent profondément leurs racines dans les sols calcaires du triangle de la Maine, fournissent des raisins d'une minéralité remarquable. Leur interprétation est d'une clarté fascinante - précise, structurée, avec une combinaison complexe de fruits mûrs, de notes épicées et d'une empreinte minérale marquante.

La force particulière du silvaner se manifeste dans sa capacité à refléter précisément le terroir. La teneur modérée en alcool et la structure acide équilibrée sont caractéristiques de ce cépage. Contrairement à de nombreux cépages internationaux, le silvaner développe une orientation aromatique tout à fait particulière : moins axé sur les fruits exotiques et plus sur les herbes locales, les poires mûres et une minéralité résolument terreuse.

Dans les régions de Franconie caractérisées par le calcaire coquillier, cette variété trouve des conditions idéales. Les propriétés de rétention d'eau des sols permettent aux vignes de bénéficier d'un approvisionnement équilibré, même lors d'étés secs. Les différences de température entre le jour et la nuit, typiques de la Franconie, assurent cette profondeur aromatique qui caractérise les grands silvaners.

Cette nouvelle génération de vins Silvaner invite à une réévaluation non seulement du cépage, mais aussi de toute la viticulture allemande de qualité. Ils montrent que même les cépages traditionnels peuvent être interprétés de manière extrêmement moderne - à condition de respecter les caractéristiques naturelles du cépage et du terroir.