Silvaner

Également connu sous le nom de : Sylvaner (France/Alsace), Grüner Silvaner (Autriche), Johannisberger (Suisse)

Le Silvaner ne fait pas de bruit. Ce cépage ne livre pas d’arômes exotiques, pas d’acidité voyante, pas de spectacle – et c’est précisément là sa valeur. Ce qui reste : clarté, minéralité, un lien direct avec le sol. En Franconie, où le calcaire coquillier et le keuper façonnent le terroir, ce principe devient une vertu.

Au Zehnthof de la famille Luckert à Sulzfeld naissent des Silvaner d’une intensité silencieuse – pas des vins bruyants, mais des vins de profondeur. Châtaigne en Rhénanie-Hesse montre que ce cépage a de la substance également en dehors de la Franconie, tandis qu‘Odinstal dans le Palatinat prouve que le Silvaner pensé en biodynamie révèle de nouvelles facettes.