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Loimer
Un cubo nero si erge dai vigneti di Langenlois – minimalista, quasi provocatorio. Solo chi sa che la vera complessità si trova sottoterra costruisce così: nelle cantine in loess vecchie di 150 anni e nei terreni che offrono tutto, dalla roccia primordiale alla roccia vulcanica. La Weingut Loimer nella Kamptal è tra le aziende vinicole più influenti dell'Austria. Fred Loimer, che ha rilevato l'azienda nel 1998, ha lasciato qui non solo segni architettonici, ma anche viticoli: come cofondatore di respekt-BIODYN, promuove il movimento biodinamico – più rigoroso di Demeter, più esigente nei principi. I suoi Grüner Veltliner e Riesling dai primi cru Heiligenstein, Käferberg e Loiserberg mostrano cosa significa precisione di terroir.
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Gumpoldskirchen Grosse Reserve Blanc de Noirs Brut Nature 1500ml Magnum
96,59 €IVA inclusa, se applicabile -
Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 1500ml Magnum
96,59 €IVA inclusa, se applicabile -
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Ried Loiserberg Grüner Veltliner & Riesling 1.ÖTW Kamptal DAC 2023
26,44 €IVA inclusa, se applicabile
Scopri di più su Loimer
L'architetto del terroir
Fred Loimer dovrebbe essere un geologo. Il Kamptal, che coltiva, è un mosaico di roccia primordiale, loess e reliquie vulcaniche. Da nord scorre aria fresca della Waldviertel attraverso la valle del Kamp, da sud avanza il calore pannone. Il risultato: ampiezze termiche come in nessun altro luogo dell'Austria – perfetto per uve ricche di aromi. Fred sfrutta questa varietà con precisione chirurgica. Il suo Ried Heiligenstein Riesling cresce su quarzo porfido vulcanico e arenaria rossa, il Ried Käferberg Grüner Veltliner su roccia primordiale alterata. La stessa mano, vini completamente diversi.
Rispetto invece di dogma
Nel 2006 Fred Loimer passò alla biodinamica. Un anno dopo fondò con colleghi respekt-BIODYN – una certificazione che per lui era più importante del marchio Demeter. La differenza? Respekt-BIODYN richiede non solo il lavoro biologico-dinamico in vigna, ma anche standard di qualità in cantina. Nessuna arbitrarietà, nessuna scusa. I vini ne parlano: precisi, chiari, con una mineralità che ricorda la pietra calcarea bagnata. Il Grüner Veltliner della valle del Kamp mostra qui il suo lato più elegante – lontano dai cliché pepati.
Quando le bollicine scrivono la storia
Dal 2013 Loimer produce spumante secondo il metodo tradizionale. La svolta arrivò rapidamente: spumante dell'anno 2023 secondo Gault&Millau per il Langenlois Große Reserve Blanc de Blancs Brut Nature. Lungo affinamento sui lieviti, nessuno zucchero di dosaggio – purismo che si sente. A Gumpoldskirchen, dove Fred nel 2004 ha rilevato la cantina Schellmann, sperimenta con Blanc de Noirs da St. Laurent e Pinot Noir. La regione termale con i suoi terreni calcarei gli ricorda la Borgogna – solo che qui nessuno chiede centinaia di migliaia per una bottiglia. Il Brut Rosé Reserve porta questa finezza borgognona con un delicato colore salmone nel bicchiere.
Assaporare con attenzione
La linea "con ATTENZIONE" è il terreno di gioco di Loimer per i vini naturali: fermentazione spontanea, lungo contatto con le bucce, nessun additivo. Il nome è mezzo ironico, mezzo serio – un avvertimento per chi intende il vino solo come una bevanda gradevole. Chi ama il rischio, trova qui gocce con carattere e spigoli. Chi lo preferisce più classico, sceglie i vini di langa. Entrambi i mondi mostrano lo stesso vignaiolo: uno che testa i limiti, ma non perde mai il terreno sotto i piedi. Allo stesso modo intransigente lavora Tement nella Stiria meridionale – un degno vicino nello spirito.