Le Riesling Kamptal DAC 2025 de Loimer illustre le travail précis du terroir mené par ce domaine biodynamique : un vin blanc sec issu du Kamptal autrichien, qui séduit par ses 11,5 % vol. seulement et sa fraîcheur vive.
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Jaune doré éclatant, reflet de la fraîcheur de ce jeune millésime.
Nez
Notes juteuses de pomme, de citron, de pamplemousse et d’abricot, complétées par une fine épice de gingembre et une touche d’anis après aération.
Bouche
Vif et frais, doté d’une acidité précise, d’un fruit juteux et d’une fine salinité – charmant et stimulant.
Caractère
Un Riesling précis et limpide, empreint de minéralité, qui invite à une dégustation immédiate et donne envie de se resservir un verre.
Accords
Idéal avec un Wiener Schnitzel, un sandre poêlé ou des plats asiatiques aux notes de gingembre et d’agrumes.
À noter
Pressurage en grappes entières et fermentation spontanée en cuve inox, puis élevage sur lies totales jusqu’à début janvier et sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille mi-avril 2026. Les raisins poussent à 80 % sur du gneiss de Gföhl et à 20 % sur des graviers et du lœss ; Fred Loimer est cofondateur de respekt-BIODYN et s’est converti à la biodynamie en 2006.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune doré éclatant, doté d’une brillance juvénile.
Nez
Arômes juteux de pomme, de citron, de pamplemousse et d’abricot. Après un peu d’aération, de fines notes de gingembre et une touche d’anis viennent s’y ajouter – un Riesling qui procure un plaisir immédiat.
Bouche
Vif et frais, avec une acidité précise et une fine salinité. Le fruit perçu au nez se prolonge en bouche, porté par seulement 11,5 % d’alcool. Un vin d’une légèreté et d’une clarté remarquables.
Finale
Nette, saline, d’une fraîcheur persistante – un Riesling qui nettoie le palais et le prépare à la prochaine bouchée.
Terroir et origine
Les raisins poussent à 80 % sur du gneiss de Gföhl, une roche primaire, et à 20 % sur des graviers et du lœss ; les vignes sont âgées de 5 à 55 ans et le rendement s’élève à 40 hectolitres par hectare. Du nord, l’air frais du Waldviertel afflue dans la Kamptal, tandis que du sud, la chaleur pannonique se fait sentir. Fred Loimer, qui a repris le domaine en 1998, exploite cette diversité avec une précision chirurgicale.
Cépage et vinification
Riesling issu de vendanges manuelles du 20 septembre au 4 octobre 2025. Pressurage en grappes entières, fermentation spontanée en cuve inox, élevage sur lies totales jusqu’à début janvier, puis sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille à la mi-avril 2026.
Accords mets-vins
Idéal avec des plats aux notes d’agrumes, du poisson grillé, la cuisine asiatique au gingembre et à la citronnelle ou tout simplement avec un fromage de chèvre frais.
Particularités
Fred Loimer est cofondateur de respekt-BIODYN, une certification dont le cahier des charges est bien plus strict que la réglementation bio européenne et qui exige, outre un travail biodynamique à la vigne, des normes de qualité claires à la cave. Ce Riesling en illustre le résultat : précision, clarté et une minéralité qui évoque la pierre calcaire mouillée. Un vin qui prouve que l’élégance n’a pas besoin d’être lourde.
