Gemischter Satz mit ACHTUNG 2021

Description du vin pour Gemischter Satz mit ACHTUNG 2021 de Loimer

Couleur & Apparence

Un profond bronze aux reflets dorés – une couleur qui révèle déjà avant la première gorgée l’âme non-conformiste de ce vin.

Nez

Le nez est complexe et singulier : cidre sec et propolis ouvrent le bouquet, accompagnés de foin sec, d’herbes sauvages et de tabac blond. Une légère touche de cannelle et de pâtisserie fraîche confère à l’ensemble une profondeur chaleureuse et accueillante.

Palais

En bouche se déploie une texture mordante, presque céramique – comme si l’on touchait la surface cuite de l’argile. Le vin est tendu, révèle un tanin fin et presque inattendu, et un beau volume. Des notes herbacées et épicées-amères reprennent conséquemment les arômes du nez.

Finale

Longue et précise, avec une acidité ronde et harmonieuse et une salinité stimulante en finale, qui donne envie d’une nouvelle gorgée.

Terroir & Origine

Le vin provient du Kamptal, l’une des régions classiques de vins blancs d’Autriche. Loimer cultive ici un vignoble selon le concept historique du Gemischter Satz – un concept où différents cépages poussent ensemble, sont vendangés ensemble et vinifiés ensemble.

Cépage & Vinification

Une cuvée de Grüner Veltliner, Riesling, Roter Veltliner et d’autres cépages comme Welschriesling, Traminer, Sauvignon Blanc et Scheurebe. Vendanges manuelles les 11 et 16 octobre 2021, fermentation avec baies éraflées et entières après macération pendant deux semaines en grand fût de bois à 25 °C. Ensuite 12 mois d’élevage sur lies complètes, huit mois supplémentaires sur lies fines – le tout sans ajout de soufre. Mise en bouteille en juin 2023, non filtrée et non collée.

Accords Mets-Vins

Idéal avec des légumes grillés aux herbes, du tafelspitz au raifort, du fromage de montagne affiné ou des plats de lentilles épicés à l’orientale. La salinité et le tanin fin en font aussi un compagnon intéressant pour les sushis ou les huîtres.

Particularités

Un Natural Wine audacieux et sans compromis de la maison Loimer – pas de SO₂, pas de filtration, pas de collage. Le « Achtung » dans le nom est un programme : ce vin exige de l’attention, récompense l’ouverture d’esprit et est une déclaration impressionnante en faveur de la vivacité du Gemischter Satz autrichien.