Informations générales sur le vin
Au sud de Vienne, le climat pannonien, caractérisé par des étés chauds et des automnes secs, est propice à la culture de la vigne depuis plus de 2000 ans. Les précipitations sont suivies d'un séchage rapide grâce aux mouvements d'air constants, tandis que les raisins gagnent en caractère et en profondeur grâce aux sols lourds à forte teneur en calcaire coquillier. Dans le cas de l'Anninger, une montagne de 700 mètres d'altitude située à l'extrémité orientale des Alpes et à proximité de laquelle se trouvent les vignobles de ce vin exquis, les éboulis d'altération sous-jacents assurent un bon drainage et une bonne diffusion de la chaleur, deux avantages pour des raisins sains et bien mûrs.
Vinification
Après des vendanges manuelles minutieuses dans des caisses de 20 kg au début du mois de septembre, une macération de 100% avec les rafles a suivi, ainsi qu'une fermentation spontanée dans des fûts de chêne de 2 200 l pendant deux semaines à une température maximale de 30 degrés Celsius. L'élevage a eu lieu dans des fûts de chêne de 300 l pendant un an, puis dans des fûts de chêne plus grands pendant six mois supplémentaires. La mise en bouteille a eu lieu sans filtrage en avril.
Apparence
L'œil se réjouit d'une robe rubis brillante, parsemée de reflets violets.
Profil du nez
Le pinot noir 2019 est un vin charismatique qui exhale des parfums éthérés de griottes, de prunes, de baies sucrées et une symphonie florale de pivoine, de lierre et de sureau. S'y ajoutent du laurier, de la réglisse et des airelles macérées, associés à des nuances rafraîchissantes de menthe sauvage et de romarin.
Profil gustatif
Fruité, corsé, équilibré entre une acidité juvénile et une structure tannique mûre mais encore fraîche - un véritable porteur d'énergie au potentiel bourguignon encore inexploité, qui ne s'épanouira pleinement qu'avec de la patience. Idéal en association avec des plats braisés et des mets aux accents fruités et herbacés.
Pour un plaisir optimal, il est recommandé soit de le laisser vieillir plusieurs années, soit - pour les impatients - de le servir légèrement frais directement de la carafe et dans de grands verres bourguignons.
Alternatives aux recommandations de repas :
Gnocchi à la pistache sur lit d'endives et d'abricots,
Ragoût de chevreuil à la courge d'Hokkaido et au thym frais,
Magret de canard aux mûres, chou vert et boulettes de pommes de terre.
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Loimer |
Pays | Autriche |
Région | Kamptal |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 5,3 g/l |
Température de consommation | 16° |
Fabricant | Cave Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Autriche, certificat biologique : AT-BIO-402 |