Anning Pinot Noir 2019

Description du vin pour Anning Pinot Noir 2019 de Loimer

Couleur & Apparence

Rouge rubis brillant avec des reflets violets éclatants – une apparence classique pour un jeune Pinot Noir frais provenant des hauteurs autrichiennes.

Nez

Complexe et séduisant : cerises aigres et prunes rencontrent les airelles et les baies sombres. S’ajoutent des notes florales de pivoine, sureau et lierre. La palette d’épices s’étend du laurier à la réglisse en passant par une note herbacée rafraîchissante de menthe sauvage et de romarin – l’élégance bourguignonne rencontre la fraîcheur autrichienne.

Palais

Tendu, vivant et doté d’une tension juvénile. La structure acide est précise, les tanins encore jeunes, mais fins et promettent un potentiel d’évolution. Avec un alcool modéré de 12,5%, ce Pinot Noir révèle une élégance et une finesse remarquables – un vin encore dans ses débuts, mais qui laisse déjà entrevoir son potentiel bourguignon.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une persistance fruitée et une épice herbacée rafraîchissante qui persiste. Les tanins restent présents sans dominer.

Terroir & Origine

Les vignobles au pied de l‘Anninger près de Gumpoldskirchen bénéficient du climat pannonien avec ses étés chauds et ses automnes secs. Les lourds sols calcaires coquilliers avec débris d’altération confèrent au vin du caractère et une profondeur minérale – une région viticole éprouvée depuis plus de 2000 ans aux confins orientaux des Alpes.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vendangé à la main les 3 et 5 septembre. Fermentation spontanée avec grappes entières incluant les rafles dans des cuves en bois usagées, suivie de 12 mois d’élevage en fûts de chêne de 300 litres et de 6 mois supplémentaires en grands fûts. Mis en bouteille sans filtration en avril 2021 – vinification artisanale au plus haut niveau.

Recommandations Culinaires

Ragoût de sanglier à la courge butternut, confit d’oie aux airelles et chou rouge ou végétarien avec gnocchis aux noix sur radicchio et figues. Idéal en général pour les plats braisés aux composantes fruitées et herbacées.

Particularités

Ce Pinot Noir mérite de la patience – quelques années de garde en bouteille révéleront encore davantage son élégance bourguignonne. Les impatients devraient le déguster légèrement frais à la carafe et dans de grands verres à Bourgogne.