Extra Brut Reserve

Description du vin pour Extra Brut Reserve de Loimer

Couleur & Apparence

Jaune citronné clair avec un mousseux fin et invitant, témoignant d’un long élevage sur lies.

Nez

Élégant et complexe : brioche et germknödel rencontrent les agrumes jaunes et orangés ainsi que les fruits à noyau à chair blanche. S’y ajoutent des notes florales légères et des arômes herbacés discrets. Le crémant se révèle frais et tendu, tout en étant mûr et juteux – une tension fascinante.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe : mordant et fraîcheur débordante rencontrent une finesse impressionnante. Le crémant développe une pression perceptible en bouche, tout en restant élégant et précis grâce au mousseux fin et aux fruits juste mûrs. Les notes froides et herbacées du nez se poursuivent, accompagnées d’une légère salinité qui confère complexité et profondeur.

Finale

Longue, tendue et marquée par des notes herbacées amères. Avec le temps au verre, le crémant continue à évoluer et gagne en complexité – la patience est récompensée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du Kamptal et de la région thermale – deux régions de qualité autrichiennes réputées pour leurs vins précis et minéraux.

Cépage & Vinification

Une cuvée ambitieuse composée de Zweigelt, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris et Grüner Veltliner. Vendanges manuelles début à mi-septembre 2015, pressurage en raisin entier avec seulement 50% de rendement en jus, fermentation spontanée en cuve inox. Après six mois sur lies fines, le vin de base a été mis en bouteille en juin 2016 et a mûri jusqu’en janvier 2018 sur lattes. Remuage manuel, dosage minimal (2 g/l) – méthode classique avec une qualité sans compromis.

Accords mets-vins

Noix de Saint-Jacques cuites au prosciutto, langoustines grillées à la butter piment d’Espelette ou gougères classiques. Le crémant s’accorde magnifiquement avec les fruits de mer et les délicates entrées.

Particularités

Un Extra Brut qui exige de la patience et la récompense. Avec cette réserve, Fred Loimer prouve que le crémant autrichien peut rivaliser avec les grands champagnes – précis, complexe et doté d’un caractère singulier.