Anning Pinot Noir 2020

Description du vin pour Anning Pinot Noir 2020 de Loimer

Couleur & Apparence

Rouge cerise foncé avec des reflets clairs et violacés – un Pinot Noir qui se présente déjà visuellement avec assurance.

Nez

Un Pinot Noir remarquablement épicé et hivernal, qui laisse de côté les attentes fruitées conventionnelles. Genièvre, bois de cèdre et anis étoilé dominent d’abord, complétés par cannelle et épices pain d’épices. Dessous brillent griottine, prune et cerise douce, accompagnées de chocolat noir et réglisse. Au contact de l’air se développent sureau, coriandre et graine de fenouil – un profil aromatique très nuancé, presque méditatif.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable classe de ce vin : malgré le nez opulent, il se présente de manière surprenante soyeux et élégant. Une structure d’acidité active et précise confère de la tension à la fruité et une belle fluidité, tandis que l’épice reste présente sans dominer. La texture est d’une finesse remarquable, le vin paraît frais et maîtrisé malgré sa richesse – signe du degré d’alcool modéré de seulement 12,5% et de son origine biodynamique.

Finale

Persistante et épicée avec des notes d’épices qui persistent et une fine fruité de cerise portée par l’acidité vivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent des crus Braun et Stocknarrn à Gumpoldskirchen (240-270m d’altitude) sur un sol sédimentaire riche en calcaire avec gravier calcaire. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions idéales : après un début sec, des pluies régulières à partir de mai ont assuré un approvisionnement hydrique optimal sans stress thermique – parfait pour la viticulture biodynamique.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir de vignes âgées de 12-15 ans, rendement extrêmement faible de seulement 25 hl/ha. Vendanges manuelles en petites caisses, fermentation en grappes entières avec rafles, fermentation spontanée à max. 29°C. Élevage douze mois en fûts de chêne de 300l, puis six mois supplémentaires en grands fûts. Mis en bouteille sans filtration en août 2022.

Recommandations Culinaires

Joues de porc braisées avec purée de céleri, magret de canard rôti rosé avec sauce à l’orange et fenouil, ou végétarien avec un gratin de betteraves avec feta, noix et harissa.

Particularités

Un Pinot Noir non conventionnel et caractériel qui incarne de manière impressionnante la philosophie biodynamique de Loimer. La combinaison de complexité épicée et d’élégance soyeuse en fait une déclaration singulière de Gumpoldskirchen.