Anning Pinot Noir 2020

Le pinot noir se trouve à Gumpoldskirchen, sur les terroirs de Braun et Stocknarrn, à une altitude de 240 à 270 mètres. Le sous-sol est constitué d'un sol sédimentaire parsemé de graviers calcaires, très riche en calcaire. Les deux vignobles ont été plantés il y a 12 et 15 ans. Un faible rendement de seulement 25 hl par hectare constitue la base du pinot noir Anning 2020.  

L'année 2020 a d'abord connu un début très sec. Ce n'est qu'en mai que la pluie tant attendue a fait son apparition, à intervalles réguliers. Grâce à un bon approvisionnement en eau, les raisins sont restés sains jusqu'en août. Aucune vague de chaleur extrême n'a eu lieu durant l'été. L'interaction entre l'homme, l'animal et la plante dans le cycle de la biodynamie est parfaitement mise en valeur dans une telle année.

Les vendanges manuelles en caisses de 20 kg ont eu lieu le 10 septembre et le 16 septembre 2020. Le moût a été placé dans le pressoir avec les rafles, c'est-à-dire des raisins entiers et non pressés. La fermentation a eu lieu spontanément pendant deux semaines à une température maximale de 29°C dans des cuves de fermentation en bois de 2200 litres. L'élevage a ensuite eu lieu pendant douze mois en fûts de chêne de 300 l et six mois en grands fûts de chêne. La mise en bouteille sans filtration a eu lieu en août 2022.

Rouge cerise foncé avec des reflets clairs et violets

Le nez est bien chargé d'épices et de nuances hivernales. Le genièvre, le poivre rouge et noir ainsi qu'une grande quantité de bois de cèdre le marquent de leur empreinte. L'anis étoilé, la cannelle et le spéculoos font immédiatement penser à la saison froide. La griotte, la prune et la cerise douce en abondance adoucissent finalement ce parfum. Un soupçon de chocolat noir et de réglisse éthérée s'y mêlent. Le fruit évolue ensuite un peu vers le sureau et des graines de coriandre et de fenouil sont de plus en plus perceptibles.

Dès l'attaque en bouche, elle manifeste ces pensées. Elle se présente de manière soyeuse. Il enveloppe ainsi le palais de manière très galante. Le fruit est nettement mis en valeur par une structure acide très active et positive. Il gagne ainsi énormément en fluidité et en élégance, ce à quoi on ne pouvait pas s'attendre au départ avec ce nez. L'épice reste cependant bien présente et le marque de son empreinte. Mais son aspect soyeux lui confère aussi une grande finesse et le fait paraître étonnamment assez frais.