Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 1500ml Magnum
Un sekt d'exception sans compromis issu du Kamptal, qui révèle la signature biodynamique du domaine dans sa forme la plus puriste. La cuvée de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris repose au moins 36 mois sur lies et est dégorgée sans dosage.
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Jaune paille étincelant aux reflets verts, bulles de taille moyenne et mousse persistante.
Nez
Un fruit jaune généreux rencontre des notes vertes intenses, soutenues par le butterscotch et une tarte au citron. Les zestes de bergamote et de citron vert apportent de la fraîcheur, tandis que des herbes comme la mélisse, la sauge et le thym confèrent au bouquet toute sa vivacité.
Bouche
Juteux et facile à boire en attaque, avec une mousse crémeuse et une arête bien perceptible. Des arômes de levure et de fruits jaunes se déploient, des accents fumés viennent créer un contrepoint, avant que l'acidité n'installe une tension positive et ne dévoile la profondeur minérale.
Caractère
Un sekt d'une sérénité intérieure doublée d'une tension constante – le long élevage sur lies est indéniable, mais la fraîcheur demeure bien présente. Le fruit et les herbes se livrent un duel pendant plusieurs minutes en finale.
Accords
Idéal avec des huîtres et du poisson cru raffiné, une volaille claire au jus d'herbes ou un fromage à pâte dure affiné.
À noter
Le pressurage doux ne donne que 50 litres de moût pour 100 kilogrammes de raisins – signe d'une sélection des plus rigoureuses. L'élevage s'effectue en foudres neutres et en cuves inox, la seconde fermentation selon la méthode traditionnelle. En tant que Brut Nature, il se passe entièrement de dosage et exprime la clarté du terroir du Kamptal sous sa forme la plus pure.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille étincelant aux reflets verts, bulles de taille moyenne et une mousse fine et persistante qui dégage une élégance sereine dans le verre.
Nez
Une concentration intérieure remarquable, bien que beaucoup d’éléments s’y rencontrent : un fruit jaune généreux croise des notes vertes intenses. Le long élevage sur lies se révèle à travers le butterscotch et la tarte au citron, tandis que les zestes de bergamote et de citron vert apportent de la fraîcheur. L’ananas grillé forme le socle fruité, rejoint par des herbes comme la mélisse citronnelle, la sauge et le thym.
Palais
L’attaque est juteuse et facile à boire, avec une arête perceptible. La mousse se construit de manière crémeuse, portant des arômes de levure et de fruits jaunes ainsi que des accents fumés. Puis l’acidité émerge – une agitation bienfaisante qui brise le gras et libère le terrain pour une minéralité marquée.
Finale
Le fruit et les herbes se livrent un duel pendant plusieurs minutes en finale, portés par une fraîcheur saline, presque crayeuse, qui résonne longuement.
Terroir & origine
Issu du Kamptal, une mosaïque de roches primaires, de lœss et de vestiges volcaniques. Du nord, l’air frais du Waldviertel afflue dans la vallée, tandis que du sud, la chaleur pannonique s’impose – des amplitudes thermiques extrêmes qui donnent naissance à des raisins intensément aromatiques. Fred Loimer, qui a repris le domaine en 1998, exploite cette diversité avec un soin quasi géologique.
Cépages & vinification
Cuvée de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris. Les raisins ont été vendangés en septembre 2018 et 2019, pressés délicatement (seulement 50 litres pour 100 kilogrammes), le vin de base fermenté en foudre de bois neutre et élevé avec fermentation malolactique. Après la seconde fermentation en bouteille, le vin a vieilli au moins 36 mois sur lies, dégorgé en septembre 2023 avec zéro gramme de dosage – un Brut Nature à l’état pur.
Accords mets-vins
Un Sekt doté de substance : idéal avec un turbot poêlé, un Wiener Schnitzel de veau, des asperges à la sauce hollandaise ou un Comté affiné. Également un choix souverain avec des huîtres et de la sole.
Particularités
La bouteille magnum offre à ce Brut Nature un temps de maturation supplémentaire et une effervescence plus fine. Élu Sekt de l’année 2023 par le Gault&Millau, il incarne le purisme de Loimer : long élevage sur lies, aucun sucre de dosage, aucun compromis. Fred Loimer est cofondateur de respekt-BIODYN, une certification plus stricte que Demeter qui impose également des standards en cave – on goûte cette clarté à chaque gorgée.
