Das Maß der Winzerchampagner
Extra Brut entsteht aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier in traditioneller Flaschengärung, doch sein Charakter hängt an der Dosage. Erlaubt sind null bis sechs Gramm Restzucker pro Liter, Brut bis zu zwölf. Sie stammt oft aus eigenem Reservewein und rundet die Säure, ohne süß zu wirken. Im Glas ist er präzise und straff, trocken und dennoch mit Fleisch.
Bei Lebendige Weine stammen sie aus biologischem oder biodynamischem Anbau, aus der Montagne de Reims wie aus der kreidigen Côte des Blancs. Winzer wie Huré Frères geben den Weinen Zeit im Keller. Gut gekühlt passen sie zu Fisch und Schalentieren und gewinnen mit Reife an Tiefe.
„Granit“
In allen Weinen: 229 Weine
