Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022

Weinbeschreibung für Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Ein faszinierendes, blasses Rosa – das namensgebende „Auge des Rebhuhns“. Diese zarte, fast durchscheinende Färbung entsteht durch die weiße Kelterung der roten Pinot Meunier-Trauben und verleiht dem Wein eine ätherische Anmutung, die seine Rarität unterstreicht.

Nase

Zurückhaltend und filigran präsentiert sich die Nase mit einer bemerkenswerten Mineralität von Bleistiftabrieb und Anissaat. Dazu gesellen sich Zitrone und Grapefruit, während ein Hauch von Zuckerwatte eine fast spielerische Note einbringt. Die Aromatik ist subtil, aber präzise – ein Wein, der Geduld und Aufmerksamkeit belohnt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Œil de Perdrix ätherisch und knochentrocken, getragen von einer klaren, fast schneidenden Säure. Die zitrischen Noten dominieren, ergänzt durch mürbe Apfelaromen, Honigwachs, eine salzige Mineralität und einen Hauch weißer Pfeffer. Bemerkenswert ist der spürbare Gerbstoff-Grip, der dem Wein Struktur und Spannung verleiht – ungewöhnlich für einen Weißwein, aber charakteristisch für diese radikale Vinifikation.

Abgang

Der Abgang ist straff und mineralisch, mit anhaltender Frische und einem feinen, salzigen Nachhall, der die zitrische Präzision noch einmal unterstreicht.

Rebsorte & Vinifikation

Ein reinsortiger Pinot Meunier, weiß gekeltert und im Tongefäß sowie im Fass ausgebaut. Diese Mikro-Cuvée von lediglich 190 Flaschen zeigt Jérôme Blins kompromisslose Handschrift und seinen experimentellen Ansatz jenseits des klassischen Champagners.

Speiseempfehlungen

Dieser eigenständige Wein verlangt nach ebenso charaktervollen Speisen: Jakobsmuschel-Ceviche, geräucherte Forelle, Ziegenkäse mit Honig oder gedämpfter Seeteufel mit Fenchel. Auch zu Austern oder Sushi eine spannende Wahl.

Besonderheiten

Ein radikal eigenständiger Stillwein aus der Champagne, der die oft unterschätzte Müllerrebe in neuem Licht zeigt. Die extreme Limitierung und die unkonventionelle Vinifikation machen diesen Wein zu einer Rarität für Liebhaber avantgardistischer Weinkultur.