Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022

Weinbeschreibung für Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Ein Hauch von Farbe, kaum mehr. Das Œil de Perdrix – das Auge des Rebhuhns – beschreibt hier treffend, was im Glas erscheint: ein zartes, fast geisterhaftes Blassorosa, entstanden durch die behutsame Weißkelterung des Pinot Meunier. Ein Wein, der seine Natur kaum preisgibt.

Nase

Zurückhaltend, fast introvertiert – und genau darin liegt der Reiz. Die Nase zeigt Bleistiftabrieb und Anissaat, dazu ein flüchtiger Hauch von Zuckerwatte, der sogleich von frischer Zitrone und Grapefruit abgelöst wird. Kein lauter Wein, sondern einer, der Geduld belohnt.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine ätherische, fast meditative Leichtigkeit. Knochentrocken, mit einer klaren, präzisen Säurestruktur, die dem Wein Kontur und Richtung gibt. Ein spürbarer Tannin-Grip erinnert daran, dass hier rote Trauben im Spiel sind. Neben den dominanten Zitrustönen gesellen sich mürbe Apfelnoten, ein Anflug von Honigwachs, feines Meersalz und weißer Pfeffer hinzu – komplex, ohne je zu überladen.

Abgang

Lang, salzig, mit anhaltender Zitrusfrische und einem mineralischen Nachhall, der die Champagne als Ursprung unmissverständlich verrät.

Rebsorte & Vinifikation

Ein reinsortiger Pinot Meunier – eine Rebsorte, die in der Champagne als stiller Mitspieler in Cuvées gilt, hier aber als Solist brilliert. Ausgebaut im Tongefäß und im Fass, eine Kombination, die Textur und Tiefe verleiht, ohne die natürliche Frische zu überdecken. Lediglich 190 Flaschen wurden erzeugt – ein Wein für Neugierige.

Speiseempfehlungen

Die lebendige Säure und der dezente Tannin-Grip machen diesen Wein zum idealen Begleiter von Austern, gegrilltem Steinbutt oder einem klassischen Poulet rôti. Auch zu Ziegenkäse oder einer schlichten Bouillabaisse eine reizvolle Wahl.

Besonderheiten

Coteaux Champenois – die stillen Weine der Champagne – fristen oft ein Schattendasein neben den perlenden Klassikern der Region. Jérôme Blins Œil de Perdrix ist ein Plädoyer für mehr Aufmerksamkeit: eigenständig, handwerklich präzise und von einer Seltenheit, die ihn zur kleinen Kostbarkeit macht.