Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022

Weinbeschreibung für Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix 2022 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Zartes, extrem blasses Rosa – das klassische Œil de Perdrix („Auge des Rebhuhns“), wie es für weiß gekelterten Pinot Meunier typisch ist.

Nase

Ein ungemein feiner, dezent zurückhaltender Duft. Im Glas verbinden sich feine Noten von Bleistiftabrieb und Anissaat mit einem verlockenden Hauch von Zuckerwatte, umrahmt von frischer Zitrone und spritziger Grapefruit.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Stillwein ätherisch, kühl und konsequent trocken. Ein spürbarer Gerbstoff-Grip und eine messerscharfe Säure strukturieren den Schluck. Neben der prägenden Zitrusfrucht zeigen sich mürber Apfel, etwas Bienenwachs, eine feine Salzigkeit und ein pikant-pfeffriger Nachhall.

Terroir & Herkunft

Stammt aus der Vallée de la Marne rund um Vincelles am Südufer der Marne. Jérôme Blin setzt in seinen Weinbergen voll auf naturnahe Arbeit mit Kaltblutpferden und Schafen, um den vielschichtigen Parzellen mit Böden aus Ton, Kalk, Sand oder Feuerstein ungarnierten Ausdruck zu verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Ein weiß gekelterter Pinot Meunier aus dem Jahrgang 2022. Der Ausbau dieses Stillweins erfolgte teils im Tongefäß und teils im Holzfass, was ihm seine feine Textur verleiht.

Speiseempfehlungen

Ausgezeichnet zu Sashimi von der Jakobsmuschel, scharf angebratenem Kalbsbrikett oder subtil gewürzten Meeresfrüchten.

Besonderheiten

Extrem seltene Rarität: Von diesem meisterhaften Coteaux Champenois wurden insgesamt lediglich 190 Flaschen gefüllt.