Ambre de Solemme Blanc de Noirs Brut Nature Millésimé 2016

Weinbeschreibung für Ambre de Solemme Blanc de Noirs Brut Nature Millésimé 2016 von Solemme

Farbe & Aussehen

Ungewöhnlich für einen Champagner: rosé- bis kupferfarben, fast wie ein zartes Rotweinglas im Funkeln – dazu eine lebendige, feine Perlage. Die Farbe verrät die kurze Mazeration der dunklen Meunier-Beeren.

Nase

Dezent und fein gezeichnet: Berberitzen und Rote Johannisbeeren, dazu Pomelo und ein Hauch Kräuter. Ganz im Hintergrund schwebt ein leiser Duft von Mandelgebäck und Nougat – Erinnerung an die lange Hefelagerung.

Gaumen

Säurebetont und straff: Berberitze, Rote Johannisbeere und Granatapfelkerne bestimmen das Bild, Grapefruit und Pomelo setzen pikant-herbe Akzente. Darunter liegt eine deutliche Kreide- und Salznote, getragen von feinem Mousseux mit angenehmem Druck. Trocken, geradlinig, ohne jede Süße.

Abgang

Lang, salzig-kreidig und belebend – ein Finale, das eher an Mineralwasser mit roten Beeren denkt als an opulenten Schaumwein.

Terroir & Herkunft

Die Trauben wachsen in Villers-aux-Nœuds, einer Premier-Cru-Lage im Herzen der kühlen, niederschlagsreichen Petite Montagne de Reims. Der Boden aus Kreide, Kalk und Feuerstein prägt die straffe Mineralität. 70 Prozent der Meunier-Reben sind über 50 Jahre alt, 30 Prozent über 30.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Meunier – bei Olivier Langlais keine Lückenbüßer-Rebe, sondern eigenständiger Charakter. Spontan vergoren, ohne Chaptalisation, ohne Filtration, ohne Weinsteinstabilisierung; auch beim Degorgieren kam kein Schwefel hinzu. Keine Dosage, mindestens 36 Monate Hefelager. Ein reiner Millésimé des Jahrgangs 2016.

Speiseempfehlungen

Die herbe Beerenfrucht und die salzige Spannung mögen Substanz: Meeresschnecken mit Shiro-Miso-Mayonnaise, Terrine mit Geflügelleber, Thymian und Mandeln oder Schnecken mit Champignons und Sahne.

Besonderheiten

Ein Blanc de Noirs mit einer Spur Rosé-Charakter – und ein kompromissloser Brut Nature aus einem biodynamisch bewirtschafteten Betrieb (Demeter seit 2015), der sogar nach dem Mondkalender degorgiert. Champagner als reine Terroir-Aussage, nichts zugefügt, nichts geschönt.