Ein ausdrucksstarker, handwerklicher Bio-Champagner von den kalk- und sandreichen Hängen der Montagne de Reims, der durch kompromisslose Frische und pure Eleganz überzeugt.
80,00 €106,67 € / l
Inkl. MwSt. wo zutreffend
Vorrätig.Schneller Versand per DHL oder DHL Express. Sicher verpackt und versichert gegen Bruch und Verlust.
Intensives Strohgelb mit lebendiger, feiner Perlage.
Aroma
Vielschichtig mit Noten von Kumquats, Grapefruit und Meyerzitronen, unterlegt von Marzipan, Patisserie, blondem Tabak und kreidiger Mineralität.
Geschmack
Seidig und cremig am Gaumen mit saftiger Energie, feinen Nuancen mürber Äpfel, herben Zesten und einer dezent salzigen Note im langen Nachhall.
Charakter
Straff, trocken und vollkommen ungeschminkt; verbindet lebendige Spannung und Extraktsüße mit einem feinen, bewussten Touch von Oxidation.
Dazu
Passt hervorragend zu frischen Austern, gebratenen Jakobsmuscheln oder reifem Comté.
Besonderheiten
Konsequenter Naturwein-Ansatz von Cyril Bonnet – völlig ohne Schwefelzusatz gekeltert, spontan im Holzfass vergoren und als radikaler Brut Nature ohne Dosage ausgebaut.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Intensives Strohgelb mit einer überaus lebendigen, feinen Perlage.
Nase
Ein zutiefst ehrlicher, handwerklicher Schaumwein mit erstaunlicher Offenheit. Es zeigen sich Noten von Marzipan, feiner Patisserie und subtil blondem Tabak, unterlegt mit frischen Zitrusakzenten von Grapefruit, Kumquat und Meyer-Zitrone sowie kühlen mineralischen Anklängen von Graphit und Kalk.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert Cyril Bonnet seinen unverwechselbaren Stil: Ein feiner, beabsichtigter Oxidationshauch erinnert an mürbe Äpfel samt Schale, pariert von herb-zestiger Frische. Trotz des Verzichts auf jegliche Dosage besitzt der Champagner durch seine dichte Extraktsüße eine samtige, cremig-seidene Textur. Die Struktur besticht durch vibrierende Energie, straffe Säure und Töne von handwarmem Toast.
Abgang
Langanhaltend und fokussiert mit einer dezent salzigen Mineralität im Finale, die für enormen Trinkfluss sorgt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus den Süd-Ost-Lagen les Vigneules, les Spectres und les Caquerets in der Premier-Cru-Gemeinde Chamery (Montagne de Reims). Die Reben wurzeln in oberflächlichem, kalkhaltigem Lehm mit Kalksteinkieseln über einem Unterboden aus Sand und fossilen Muscheln.
Rebsorte & Vinifikation
Cuvée aus 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay und 15 % Pinot Meunier. Der Grundwein aus der Cœur de Cuvée vergärte spontan mit wilden Hefen und reifte neun Monate in gebrauchten 228- und 400-Liter-Eichenfässern inklusive biologischem Säureabbau. Völlig ohne Schwefelzusatz gekeltert und unfiltriert als Brut Nature belassen.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, Krustentieren, Sashimi von der Makrele oder reifem Comté.
Besonderheiten
Als zertifizierter Biowein ist die Cuvée Seconde Nature Cyrils radikalstes Bekenntnis zum Naturwein: Ein absolut ungeschwefelter Premier-Cru-Champagner voller Kanten, puristischer Spannung und unverfälschtem Terroirausdruck.
