Saignee de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature 2022

Weinbeschreibung für Saignee de Meunier Parcellaire Spontané Rosé Brut Nature 2022 von de Bichery

Charakter

Ein kompromissloser, sehniger Champagner-Rosé, der die radikale Philosophie von Raphaël und Hannah Piconnet auf den Punkt bringt. Als Brut Nature ohne jegliche Dosage abgefüllt, zeigt sich dieser Lagenchampagner ungeschminkt, von großer stilistischer Reinheit und packender Grip-Struktur. Ein vinologisches Statement, das den Fokus vollkommen auf die unverfälschte Frucht und eine tiefe, vibrierende Mineralität lenkt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Neuville-sur-Seine an der Côte des Bar im Süden der Champagne. Dieser Teil der Region erlebte in den letzten Jahren eine Renaissance, angeführt von jungen Erzeugern, die den Herkunftsgedanken über den traditionellen Markenstil stellen. Die steilen Hänge oberhalb der Seine sind geprägt von kalkreichen Böden, die dem Wein sein markantes, strukturelles Rückgrat verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Hergestellt rein aus Pinot Meunier (Müllerrebe) im Saignée-Verfahren, bei dem der Most durch Eigengewicht aus der Maische blutet. Die Spontanvergärung erfolgt mit wilden Hefen, gefolgt von einem Ausbau im gebrauchten Holzfass. Das nach Ecocert biologisch zertifizierte Weingut verzichtet auf Schönung sowie Filtration und arbeitet mit minimalem Schwefeleinsatz. Jede Parzelle wird separat ausgebaut, um die eigenständige Geschichte des jeweiligen Torsos abzubilden.

Speiseempfehlungen

Durch seine packende Textur und das Fehlen jeglicher Süße fordert dieser Rosé eine anspruchsvolle Küche. Er passt hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust, feinem Pata-Negra-Schinken oder gebratenen Jakobsmuscheln. Auch zu einer aromatischen Tarte Tatin mit Roter Bete zeigt dieser Champagner seine volle Klasse.