Saignée des Tempêtées, Rosé de Saignée, Brut Nature 2018

Weinbeschreibung für Saignée des Tempêtées Rosé de Saignée Brut Nature 2018 von Tarlant

Farbe & Aussehen

Transparentes, aber intensives Saignée-Rot mit feiner, anhaltender Perlage – ein visuelles Statement, das die Ernsthaftigkeit dieses Champagners bereits ankündigt.

Nase

Ausdrucksstark und vielschichtig: kandierte Rosen- und Veilchenblätter treffen auf Blutorange und Kumquat-Zesten. Dazu gesellen sich Granatapfelsaft, Walderdbeeren und rote Johannisbeeren, subtil durchzogen von einer feinen Kräuter- und Gesteinswürze, die das kalkhaltige Terroir erahnen lässt.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse: Die Textur ist kreidig und kühl, mit einer brillanten, fast schneidenden Säure, die angesichts des heißesten Jahrgangs seit hundert Jahren überrascht. Knalltrocken und geschliffen druckvoll entwickelt sich mit Luft eine faszinierende Assoziation an Kriek mit Scharbeeker Kirschen – komplex, präzise, ohne jede Konzession an Gefälligkeit.

Terroir & Herkunft

Aus der Einzellage Tempêtée in Œuilly, einem nach Nordost ausgerichteten Weinberg auf 158 Metern Höhe mit 13% Neigung. Der kalkhaltige Lehm prägt den Charakter dieses Champagners fundamental. Die Reben – 13 verschiedene Klone in ebenso vielen Reihen – wurden 1981 von der Familie Tarlant gepflanzt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir, gelesen am 3. September 2018. Nach 16-stündiger Maischestandzeit erfolgte langsame Pressung durch Schwerkraft, dann spontane Gärung und sieben Monate Hefelager in burgundischen Pièces. Keine malolaktische Gärung, keine Dosage – pure, kompromisslose Handschrift. Füllung April 2019, Dégorgement Juni 2024. Nur 3.700 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Essensbegleiter: hervorragend zu Hauptgängen, aber auch zu nicht allzu süßen Desserts und reifem Käse. Die Säurestruktur und Trockenheit machen ihn zum idealen Partner für gebratenes Geflügel, Lammkarree oder Thunfisch-Tataki.

Besonderheiten

Ein Saignée-Champagner, der die Kategorie neu definiert: kein gefälliger Aperitif-Rosé, sondern ein ernsthafter, gastronomischer Wein mit beeindruckender Lagerfähigkeit und der charakteristischen Tarlant-Philosophie der absoluten Trockenheit.