Abfüller: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Im Glas
Farbe
Transparentes, intensives Saignée-Rot mit feiner Perlage.
Aroma
Ausdrucksstarke Noten von kandierten Rosen- und Veilchenblättern, Blutorange, Kumquat-Zesten, Granatapfelsaft und Walderdbeeren, unterlegt mit Kräuter- und Gesteinswürze.
Geschmack
Knalltrocken und geschliffen mit kreidiger, kühler Textur, einer brillianten Säure sowie komplexen Anklängen von Kirschen im Nachhall.
Charakter
Ein geschliffener, puristischer Schaumwein von unverfälschter Struktur und rebellischer Eleganz.
Dazu
Exzellent zu kräftigen Hauptgängen, feinen Käsevariationen oder dezent süßen Frucht-Desserts.
Besonderheiten
Ein reinsortiger Pinot Noir aus der Einzellage Tempêtée von 1981 gepflanzten Reben, 16 Stunden auf der Maische mazeriert, im Holzfass ohne malolaktische Gärung ausgebaut und absolut ohne Dosage (0 g) abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Transparentes, jedoch intensives Saignée-Rot mit sehr feiner, eleganter Perlage.
Nase
Ein ausdrucksstarkes, kompromissloses Profil: Aromen von kandierten Rosen- und Veilchenblättern, Blutorange, Kumquat-Zesten, frischem Granatapfelsaft, Walderdbeeren und roten Johannisbeeren treffen auf eine feine Würze von Kräutern und kühlem Gestein.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die rebellische Handschrift der Tarlants: kreidig in der Textur, kühl und von einer überraschend dominanten, brillianten Säure getragen. Trotz des extrem heißen Jahrgangs 2018 präsentiert sich der Champagner geschliffen, druckvoll und kompromisslos trocken. Mit etwas Luft erinnert die Aromatik an traditionelles Kriek-Bier mit Scharbeeker Kirschen.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der Einzellage „Tempêtée“ in Œuilly. Der Weinberg weist eine Neigung von 13 % mit Nord-Ost-Ausrichtung auf 158 Metern Höhe auf und ist von kalkhaltigem Lehm geprägt. Die Tarlants betreiben in ihren 14 Hektar biologische Bewirtschaftung ohne Herbizide.
Rebsorte & Vinifikation
Monovarietal aus Pinot Noir (13 verschiedene Klone in 13 Reihen), gepflanzt 1981. Nach 16-stündiger Maischestandzeit durch Schwerkraft langsam gepresst. Der Grundwein vergärte spontan mit wilden Hefen und reifte sieben Monate auf der Hefe in burgundischen Pièces. Ohne malolaktische Gärung, abgefüllt am 5. April 2019, degorgiert am 3. Juni 2024 – wie seit den 1970er Jahren im Hause Tarlant üblich ohne Zuckerzugabe (0 g Dosage). Gesamtauflage: 3.700 Flaschen.
Speiseempfehlungen
Hervorragend geeignet zu kräftigen Hauptgängen mit dunklem Fleisch, strukturiertem Rohmilchkäse oder dezent süßen Desserts mit Rote-Bete- und Beeren-Komponenten.
Besonderheiten
Ein kompromissloser Rosé de Saignée ohne jede Kaschierung: Die Kombination aus 16 Stunden Mazeration, alter Holzfass-Reifung und absolutem Verzicht auf Dosage schenkt diesem Pinot Noir die meisterhafte Balance aus wilder Frucht, steiniger Rasse und enormer Grip-Struktur.
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