Saignée des Tempêtées, Rosé de Saignée, Brut Nature 2018

Weinbeschreibung für Saignée des Tempêtées Rosé de Saignée Brut Nature 2018 von Tarlant

Farbe & Aussehen

Transparentes, aber intensives Saignée-Rot mit feiner, lebendiger Perlage – ein Rosé-Champagner, der seine Herkunft aus der Maischestandzeit selbstbewusst zeigt.

Nase

Ausdrucksstarkes, komplexes Bouquet von kandierten Rosen- und Veilchenblättern, Blutorange und Kumquat-Zesten. Dazu gesellen sich Granatapfelsaft, Walderdbeeren und rote Johannisbeeren, die mit feinen Kräuter- und Gesteinsnoten durchzogen sind – ein aromatisches Kaleidoskop von beeindruckender Präzision.

Gaumen

Die Textur ist kreidig und kühl, mit einer brillanten, fast überraschenden Säure – bemerkenswert für den heißesten Jahrgang seit hundert Jahren. Knalltrocken und geschliffen druckvoll, wie es die Tarlant-Philosophie verlangt. Mit Luftkontakt entwickelt sich eine faszinierende Assoziation an Kriek mit Scharbeeker Kirschen – eine belgische Referenz, die die Verbindung von Frucht, Säure und mineralischer Spannung perfekt einfängt.

Terroir & Herkunft

Aus der Einzellage „Tempêtée“ in Œuilly: 13% Neigung, Nord-Ost-Ausrichtung, 158 Meter Höhe. Der kalkhaltige Lehm prägt den Charakter dieses Champagners fundamental. Die Reben wurden 1981 von der Tarlant-Familie gepflanzt – 13 verschiedene Klone in 13 Reihen, eine Diversität, die Komplexität garantiert.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir, gelesen am 3. September 2018. Nach 16-stündiger Maischestandzeit erfolgte langsame Pressung durch Schwerkraft, spontane Gärung und sieben Monate Hefelager in burgundischen Pièces. Keine malolaktische Gärung, keine Dosage – purer Ausdruck von Terroir und Jahrgang. Gefüllt April 2019, degorgiert Juni 2024. Nur 3.700 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Ein vielseitiger Begleiter: zu Hauptgängen wie Entenbrust, Thunfisch-Tataki oder rosa gebratenem Lamm. Ebenso brillant zu nicht allzu süßen Desserts wie Rhabarber-Tarte oder Erdbeersalat mit Basilikum. Auch zu Hartkäse eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein Rosé de Saignée der Extraklasse – Brut Nature ohne jegliche Dosage, der beweist, dass 2018 trotz Hitze große, frische Champagner hervorbringen konnte. Die Philosophie der Tarlants in Reinform.