BAM! 2012+Réserve Perpetuelle Brut Nature

Weinbeschreibung für BAM! 2012+Réserve Perpetuelle Brut Nature von Tarlant

Farbe & Aussehen

Sattes Goldgelb mit hellen Reflexen, durchzogen von einer feinen, gleichmäßigen und bemerkenswert anhaltenden Perlage. Ein Champagner, der schon im Glas Haltung und Reife signalisiert.

Nase

Außergewöhnlich komplex und unverkennbar anders. Wer hier Chardonnay oder Pinot Noir erwartet, wird umgehend eines Besseren belehrt. Safran, Kurkuma und Zimt eröffnen die Aromatik mit orientalischer Würze, bevor sich ein breites Fruchtspektrum entfaltet: weiße und rote Johannisbeeren, Waldhimbeere, Mango, gegrillte Ananas, Papaya, Kaki und Mirabelle. Darunter ziehen sich erdige, ätherische Nuancen – Unterholz, Süßholz, Majoran, Salbei, nasses Gestein und Austernschale. Ein feiner Hauch von Feuerstein und Rauch sowie ein warmer, pâtissierhafter Charakter à la Tarte Tatin runden dieses vielstimmige Bouquet ab.

Gaumen

Monumental und doch präzise. Die Mousse ist seidig-fein, die Textur salzig-mineralisch und von klirrender Frische. Säure, Frucht, Würze und Struktur greifen ineinander, ohne dass eine Komponente die Oberhand gewinnt – ein seltenes Gleichgewicht. Die exotischen Noten von Safran und Kurkuma kehren auch am Gaumen wieder, eingebettet in reife gelbe und rote Frucht. Die mineralische Ader sorgt für Länge und kühle Eleganz. Ein Champagner, der Konzentration fordert – und reichlich belohnt.

Abgang

Lang, salzig und von feiner mineralischer Präzision geprägt. Die Würze bleibt, die Frucht klingt nach, der Feuerstein hält das Finale lebendig. Kein Abgang, der sich beeilt.

Rebsorte & Vinifikation

Eine kühne Cuvée aus den selten vinifizierten Champagner-Rebsorten: 46 % Petit Meslier, 27 % Pinot Blanc und 27 % Arbanne. Die Basis bildet die Ernte vom 26. September 2012, ergänzt durch Reserveweine einer Solera, die bis 2007 zurückreicht. Degorgiert am 3. Juni 2024 mit 0 g/l Dosage – Brut Nature in Reinform.

Speiseempfehlungen

Die aromatische Vielschichtigkeit und mineralische Kraft verlangen nach ebenbürtigen Partnern: Hummer mit Safransauce, gegrillte Jakobsmuscheln, Austern mit Yuzu-Vinaigrette oder ein würziges Hühnercurry mit Kokosmilch. Auch als solitärer Meditationswein – ohne Speise, mit voller Aufmerksamkeit – eine vollkommen legitime Wahl.

Besonderheiten

Der BAM! ist Tarlants Hommage an die vergessenen Rebsorten der Champagne. Arbanne und Petit Meslier sind so rar, dass kaum ein Produzent sie noch anbaut. Tarlant tut es – und beweist mit dieser Cuvée, dass die Champagne mehr ist als zwei Rebsorten. Ein Champagner für Neugierige, Kenner und alle, die bereit sind, ihre Erwartungen zu revidieren.