Meunier sur Sable, non dose 2022

Weinbeschreibung für Meunier sur Sable non dose 2022 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Ein Hauch von Rosé schimmert im Glas, dazu eine feine, lebendige Perlage – schon optisch ein Versprechen auf Eleganz.

Nase

Ein faszinierendes Wechselspiel zwischen Ernsthaftigkeit und Lebensfreude: Aprikosen und Pfirsiche im Moment ihrer perfekten Reife, dazu Zitrone und Grapefruit mit Schale. Zerstoßener Kalk verweist auf die Herkunft, Rhabarber und Granatapfelsaft bringen Frische, während Süßholz und Mandelsirup eine verführerische Tiefe andeuten.

Gaumen

Zunächst rund und seidig, fast sinnlich – dann wandelt sich der Wein, wird zunehmend trockener, kreidiger, ernster. Das heimische Steinobst kehrt wieder, gesellt sich zu Zitrusfrüchten und einem Hauch reifer Mango. Indische Gewürze sorgen für Spannung, eine feine Extraktsüße und dezente Vanille-Holznoten für Komplexität – ganz ohne Dosage.

Abgang

Lang, straff und von beeindruckender Klarheit. Die mineralische Struktur trägt weit nach, die Frucht bleibt präsent, ohne je süßlich zu wirken.

Terroir & Herkunft

Die Reben wurzeln in sandigen Böden aus dem Eozän in Vincelles, am Südufer der Marne. Hier, etwa 20 Kilometer westlich von Épernay, dominiert der Pinot Meunier – eine Rebsorte, die Jérôme Blin vom Arbeitspferd zum Solisten erhoben hat. Seine Parzellen werden separat vinifiziert, jede erzählt ihre eigene Geschichte.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Meunier von rund 50 Jahre alten Reben. Der Ausbau erfolgte je zur Hälfte in Barriques und Edelstahl, ohne malolaktische Gärung – was die straffe Säurestruktur erklärt. Tirage im April 2023, Dégorgement im April 2024, null Dosage. Lediglich 2.705 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Die Kombination aus Frische, Struktur und subtiler Würze macht diesen Champagner zum vielseitigen Tischgenossen: Ceviche, Austern, gebratener Schellfisch, aber auch Comté oder Blumenkohl mit Curry.

Besonderheiten

Ein Blanc de Noirs, der beweist, dass Meunier allein großen Champagner ergeben kann. Die fast burgundische Eleganz der sandigen Böden trifft auf die kompromisslose Strenge der Zero-Dosage-Handschrift – das Ergebnis ist ein Wein von seltener Vollständigkeit, dem die Freude am Trinken nie abhandenkommt.