Meunier sur Sable, non dose 2022

Weinbeschreibung für Meunier sur Sable non dose 2022 von Jérôme Blin

Farbe & Aussehen

Zart roséfarben schimmert dieser Champagner im Glas, die Perlage steigt fein und gleichmäßig auf – ein visueller Vorbote der Eleganz, die folgen wird.

Nase

Das Bouquet changiert faszinierend zwischen Ernsthaftigkeit und Lebensfreude. Gerade reif gewordene Aprikosen und Pfirsiche treffen auf die Frische von Zitronen und Grapefruits mit Schalen. Dazwischen zerstoßener Kalk, der die mineralische Herkunft verrät, sowie Rhabarber, Granatapfelsaft, Süßholz und eine Spur Mandelsirup.

Gaumen

Der Antrunk ist verführerisch rund und seidig, entwickelt sich dann aber zu ernsthafter Struktur. Die Textur wird zunehmend trockener und kreidiger. Neben dem heimischen Steinobst und den Zitrusfrüchten erscheinen Noten von reifer Mango und indischen Gewürzen. Trotz Zero Dosage zeigt sich eine leichte Extraktsüße und eine dezente Vanille-Holznote vom Barrique-Ausbau. Ein komplexer, vollständiger Champagner, der Tiefe mit ungetrübter Trinkfreude verbindet.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von sandigen Eozän-Böden, die dem Meunier eine besondere Leichtigkeit und Finesse verleihen. Die 50 Jahre alten Rebstöcke bringen die nötige Konzentration und Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Meunier, zur Hälfte im Barrique, zur Hälfte im Edelstahl ausgebaut. Ohne malolaktische Gärung vinifiziert, leicht filtriert, aber ungeschönt. Tirage im April 2023, Dégorgement im April 2024. Zero Dosage. Nur 2.705 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu gebratenem Seeteufel, Jakobsmuscheln, Kalbsbries oder cremigen Ziegenkäse. Auch zu geräuchertem Lachs oder Austern eine exzellente Wahl.

Besonderheiten

Ein seltenes Beispiel für die Qualität von Meunier als Solist. Jérôme Blin zeigt, dass diese oft unterschätzte Rebsorte bei handwerklicher Vinifikation und alten Reben außergewöhnliche Champagner hervorbringt.