Les Passagers "Haut de Val Barmont" Brut Nature 2019 1500ml Magnum
Ein reinsortiger Chardonnay aus der Côte des Bar, der die kalkgeprägte Mineralität des Kimmeridgian-Bodens in einer undosierten, präzisen Champagner-Komposition zeigt.
Abfüller: Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage und silbernen Reflexen.
Aroma
Reife Zitrusfrüchte und weißer Pfirsich treffen auf Noten von frischer Mandel, Brioche und einer markanten, kühlen Mineralität, die an nasse Kieselsteine erinnert.
Geschmack
Straff und präzise mit lebendiger Säure, salziger Kalk-Note und einem langen, trockenen Abgang ohne jegliche Dosage-Süße; die Magnum-Flasche sorgt für eine besonders feine, komplexe Entwicklung.
Charakter
Ein kühler, eleganter Blanc de Blancs mit burgundischer Präzision und der rauen Energie der südlichen Champagne – puristisch, tiefgründig und von großer Trinkspannung.
Dazu
Ideal zu frischen Austern, Seezungenfilet in Butter-Sauce oder gereiftem Comté.
Besonderheiten
Als Teil der limitierten "Les Passagers"-Serie stammt dieser Wein aus einer einzelnen Parzelle und wird als Brut Nature (ohne Dosage) ausgebaut, wobei die Schwerkraft-Vinifikation und der Verzicht auf Pumpen die delikate Textur bewahren.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein ephemerer Einzellagen-Champagner, der die burgundische Präzision seines Erzeugers in der südlichen Champagne spürbar macht. Als Teil der Linie Les Passagers – „die Durchreisenden“ – erscheint dieser Wein nur für wenige Jahrgänge und bietet eine seltene Gelegenheit, die mineralische Handschrift einer spezifischen Parzelle zu erleben. Der Brut Nature-Charakter verstärkt die kühle, straffe Eleganz, die Benoît Doussot bei Jean-Philippe Fichet in Meursault gelernt hat. In der Magnum präsentiert sich die Cuvée besonders ausdrucksstark.
Terroir & Herkunft
Die Côte des Bar liegt geologisch näher an Chablis als an Reims. Während die großen Häuser im Norden auf jungem Kreidekalk sitzen, ruhen die Weinberge von Clandestin auf Kimmeridgian-Mergel und Portlandian-Kalkstein – jurassische Böden, reich an versteinerten Meeresmuscheln. Diese Mineralität prägt den „Haut de Val Barmont“ entscheidend und verleiht ihm eine salzige Frische, die ihn von den Champagnern des Nordens unterscheidet.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay, der die burgundische Herkunft des Winzers widerspiegelt. Benoît Doussot, Absolvent des Lycée Viticole in Beaune, vinifiziert in seiner 2023 fertiggestellten Kellerei in Landreville mit Schwerkraft auf zwei Etagen – sanft, ohne Pumpen. Die Grundweine reifen zwölf Monate in 500- bis 600-Liter-Fässern, gefolgt von mindestens 15 Monaten sur lattes. Alle Cuvées bleiben undosiert, was die reine Frucht und die kalkige Mineralität unverfälscht zur Geltung bringt.
Speiseempfehlungen
Die salzige Struktur und die feine Perlage verlangen nach Austern oder Seezungenfilet in beurre blanc. Auch zu Ziegenkäse aus der Champagne oder einem Risotto mit grünem Spargel zeigt der Wein seine gastronomische Stärke. Die feine Säure schneidet durch gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten und unterstreicht die mineralische Länge des Kimmeridgian-Bodens.
