„Éclats Rosé“ Édition Speciale Extra Brut 2021/2022

Weinbeschreibung für „Éclats Rosé“ Édition Speciale Extra Brut 2021/2022 von Jeaunaux-Robin

Farbe & Aussehen

Ein volles Lachsrosa, durchzogen von einem feinen, anhaltenden Mousseux.

Nase

In der Nase zeigt sich sofort eine dezent rauchige Mineralität, die von reifem Steinobst, saftigen Waldbeeren und Granatapfel unterlegt ist. Nuancen von Grapefruit und frischer Apfelschale schenken dem Bukett eine strukturierte, dichte Frische.

Gaumen

Am Gaumen entfacht der Champagner eine druckvolle Vibration. Aromen von seidigem Himbeer- und Walderdbeer-Coulis treffen auf einen Hauch Cassis. Die Textur ist cremig, perfekt ausbalanciert zwischen einer frischen Säure, sanftem Tanningrip und der unverwechselbaren mineralischen Spannung des Bodens.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus Talus-Saint-Prix am südlichen Rand der Côte des Blancs im Tal des Petit Morin. Der Boden ist reich an Feuerstein (Silex), Mühlstein (Éclat de Meulières), Lehm und weißem Mergel, was den Weinen ihren tiefen, rauchig-mineralischen Stempel aufdrückt.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Assemblage aus 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay, basierend auf den Jahrgängen 2021 und 2022. Die Reben sind rund 45 Jahre alt. Ein Anteil von 15 % Meunier wird als Rotwein vinifiziert. Der Champagner reifte 30 Monate auf der Hefe (sur lattes) und wurde im Oktober 2025 mit einer zurückhaltenden Dosage von 4,5 g/l als Extra Brut degorgiert. Die Trauben werden traditionell von Hand gepresst und spontan vergoren.

Speiseempfehlungen

Passt hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust, Lachs-Carpaccio, leicht gewürzter Wachtel oder edlem Aperitif mit luftgetrocknetem Schinken.

Besonderheiten

Biodynamische Bewirtschaftung und handwerkliche Spontanvergärung treffen auf das außergewöhnliche Silex-Terroir des Petit Morin. Ein kompromissloser Rosé-Champagner mit geschliffener Textur und großer Herkunftstiefe.