"Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut 2021/2022
Der Éclats Rosé Édition Speciale Extra Brut von Jeaunaux-Robin vereint Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay zu einem druckvollen, tiefen Rosé-Champagner voller mineralischer Spannung.
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Abfüller: Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France
Im Glas
Farbe
Volles Lachsrosa mit feinem, lebendigem Mousseux.
Aroma
Leicht rauchiger Duft, unterlegt mit reifem Steinobst, Waldbeeren, Granatapfel, Grapefruit und frischer Apfelschale.
Geschmack
Saftig und cremig mit Noten von Himbeer- und Walderdbeer-Coulis sowie Cassis, balanciert durch zartes Tannin, frische Säure und eine markante Feuerstein-Mineralität.
Charakter
Druckvoll, vibrierend und vielschichtig – ein Spiel zwischen samtiger Üppigkeit und straffer Struktur.
Dazu
Passt wunderbar zu rosa gebratener Entenbrust, Lachs-Tartar oder feinen Wachteln an dunkler Beeren-Reduktion.
Besonderheiten
Wächst auf feuersteinreichen Mühlstein-Böden (Meulière) in Talus-Saint-Prix; biodynamisch erzeugt mit Spontanvergärung und 30 Monaten Reifezeit auf der Hefe.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein volles Lachsrosa, durchzogen von einem feinen, anhaltenden Mousseux.
Nase
In der Nase zeigt sich sofort eine dezent rauchige Mineralität, die von reifem Steinobst, saftigen Waldbeeren und Granatapfel unterlegt ist. Nuancen von Grapefruit und frischer Apfelschale schenken dem Bukett eine strukturierte, dichte Frische.
Gaumen
Am Gaumen entfacht der Champagner eine druckvolle Vibration. Aromen von seidigem Himbeer- und Walderdbeer-Coulis treffen auf einen Hauch Cassis. Die Textur ist cremig, perfekt ausbalanciert zwischen einer frischen Säure, sanftem Tanningrip und der unverwechselbaren mineralischen Spannung des Bodens.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus Talus-Saint-Prix am südlichen Rand der Côte des Blancs im Tal des Petit Morin. Der Boden ist reich an Feuerstein (Silex), Mühlstein (Éclat de Meulières), Lehm und weißem Mergel, was den Weinen ihren tiefen, rauchig-mineralischen Stempel aufdrückt.
Rebsorte & Vinifikation
Eine Assemblage aus 60 % Meunier, 30 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay, basierend auf den Jahrgängen 2021 und 2022. Die Reben sind rund 45 Jahre alt. Ein Anteil von 15 % Meunier wird als Rotwein vinifiziert. Der Champagner reifte 30 Monate auf der Hefe (sur lattes) und wurde im Oktober 2025 mit einer zurückhaltenden Dosage von 4,5 g/l als Extra Brut degorgiert. Die Trauben werden traditionell von Hand gepresst und spontan vergoren.
Speiseempfehlungen
Passt hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust, Lachs-Carpaccio, leicht gewürzter Wachtel oder edlem Aperitif mit luftgetrocknetem Schinken.
Besonderheiten
Biodynamische Bewirtschaftung und handwerkliche Spontanvergärung treffen auf das außergewöhnliche Silex-Terroir des Petit Morin. Ein kompromissloser Rosé-Champagner mit geschliffener Textur und großer Herkunftstiefe.
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