Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix Bio-Siegel 2022

Weinbeschreibung für Coteaux Champenois Blanc Œil de Perdrix Bio-Siegel 2022 von Jérôme Blin

Charakter

Eine echte Rarität aus der Champagne: Jérôme Blin vinifiziert hier Pinot Meunier zu einem stillen Weißwein, der die unterschätzte Seite dieser traditionellen Champagner-Rebsorte zeigt. Der poetische Name Œil de Perdrix (Rebhuhnauge) verweist auf die zart kupferfarbene Nuance, die durch den kurzen Schalenkontakt der dunklen Trauben entsteht. Mit 12% Alkohol präsentiert sich dieser biologisch erzeugte Wein elegant und trinkfreudig – ein authentischer Ausdruck des Jahres 2022 und der handwerklichen Philosophie des Winzers.

Terroir & Herkunft

Die Champagne ist zwar weltberühmt für ihre Schaumweine, doch die stillen Weine unter der Appellation Coteaux Champenois offenbaren die wahre Persönlichkeit der Region. Auf den kreidehaltigen Böden mit ihrem kühlen kontinentalen Klima entwickelt Pinot Meunier eine besondere Finesse. Jérôme Blin arbeitet nach biologischen Prinzipien und lässt die mineralische Prägung des Terroirs in den Vordergrund treten – ein Ansatz, der Authentizität über Uniformität stellt.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Meunier, die Müllerrebe, wird oft als rustikaler Cousin des Pinot Noir betrachtet, doch in den richtigen Händen zeigt sie subtile Frucht und lebendige Frische. Als Weißwein vinifiziert – mit minimaler Maischestandzeit für die charakteristische Rosé-Tönung – entsteht ein Wein von delikater Struktur. Die biologische Bewirtschaftung und der moderate Alkoholgehalt sprechen für einen zurückhaltenden, terroir-orientierten Ausbau, der die natürliche Spannung der Traube bewahrt.

Speiseempfehlungen

Dieser unkonventionelle Blanc de Noirs harmoniert hervorragend mit geräuchertem Fisch, Meeresfrüchten oder Ziegenkäse. Die dezente Restsüße und die zarte Farbe machen ihn zum idealen Begleiter von Geflügelterrine, Lachstatar oder Pilzgerichten. Ein Wein für neugierige Genießer, der die Vielseitigkeit der Champagne jenseits der Perlage zelebriert.