Forgeurac

Dal contrabbasso alla pressa a canestro

Uwe Lange ha suonato per anni il violoncello e il contrabbasso jazz e ha lavorato come docente di musica. All'età di trent'anni ha cambiato strumento: ha studiato viticoltura a Geisenheim, dove ha incontrato Marco Pfliehinger, uno scienziato del suolo che aveva appena scritto su Influenze del terroir sulle tonalità di invecchiamento con un dottorato. Entrambi avevano lavorato in Borgogna: Uwe come ispettore Demeter, Marco come geologo. L'idea: perché Pinot nero così raro in Germania con finezza borgognona?

Hanno trovato la risposta in appezzamenti di terreno che nessuno voleva. Terrazze ripide nella Bühlertal che nessun trattore può raggiungere. Il granito consumato dalle intemperie nel Riegelberg. Calcare conchilifero nel Kraichgau, dove il pavimento profuma di sedano e carote.

Cantina sotto l'antica fucina

La cantina si trova sotto la casa di Uwe, a St. Volte del XVII secolo - un tempo fucina del paese. Qui i vini maturano in barrique usate, vengono tappati a mano e imbottigliati per gravità e con tubi. Pompe, filtri, trattori: nulla di tutto questo esiste a Forgeurac. I 2,5 ettari di terreno sono coltivati interamente a mano, secondo le regole del principi biodinamici.

Alle sei del mattino, Uwe mescola il preparato di corno silice, come ha visto centinaia di volte come ispettore Demeter. L'uva passa in tini di fermentazione aperti e viene pressata su un'antica pressa a cesto. Fermentazione spontanea, fermentazione malolattica spontanea, nessun affinamento, nessuna filtrazione.

Terroir anziché cliché di origine

Franz Keller Il Kaiserstuhl e altri produttori di spicco del Baden hanno da tempo dimostrato che la regione è capace di qualcosa di più di semplici vini rossi piacevoli. Forgeurac porta avanti questa idea: i vini devono essere hanno il sapore del loro terreno, non come la loro origine. Il Roccia d'angelo porta minerali di granito da terrazze a 350 metri. Il Riegelberg è più scarno, più austero. Nel Vino rosso di Baden diversi strati si fondono in una voce bevibile.

La testardaggine come programma

Marco e Uwe descrivono i loro vini come ostinato e testardo - proprio come loro stessi. Henri Jayer rimane il modello di riferimento, non il mainstream tedesco. I Pinot Nero di Forgeurac non sanno mai di tedesco, dicono entrambi. Sanno di granito, di calcare di conchiglia, di mattina alle sei quando si agita la preparazione. Come due musicisti che hanno trovato un nuovo strumento.