Un vino rosso onesto e fortemente legato al terroir, proveniente dal Baden, che conquista con la sua acidità fresca, i moderati 12% di alcol e un frutto opulento. Il cru Hasselbach, su suolo argilloso-calcareo rosso con presenza di ferro, conferisce a questo vino il suo carattere autentico.
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Imbottigliatore: Cantina Forgeurac, Leostr. 1, 68789 St. Leon-Rot / Germania
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia intenso con riflessi violacei.
Aroma
Frutto opulento di amarene, cassis, mirtilli, more e dolci lamponi di bosco, arricchito da note mediterranee di erbe e fiori e da un caldo tocco di legno.
Gusto
Succoso e fruttato, con una freschezza fine e vivace e una speziatura invitante; le numerose note erbacee e il dolce fruttato affascinante ne favoriscono la beva.
Carattere
Un vino piuttosto semplice per vitigno, ma onesto e con un chiaro legame al terroir – fresco, vivo e con la tipica acidità del Sankt Laurent, che lo rende il vino ideale da abbinare ai pasti.
Abbinamenti
Ideale con piatti dalle note dolci e fruttate, carni bianche o preparazioni di verdure speziate.
Da sapere
Fermentazione in grappolo intero al 100% con i raspi, pigiato con i piedi, circa tre settimane di macerazione, fermentazione spontanea e non filtrato; rinuncia consapevole al salasso per la concentrazione – un vino radicalmente artigianale proveniente dalla cantina sotto l'antica fucina.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia intenso con riflessi violacei – profondo e concentrato, come raramente questo vitigno sa mostrarsi.
Naso
Frutto opulento: amarene, cassis, mirtilli, accompagnati da dolci lamponi di bosco. Con l’aria emergono note mediterranee di erbe e fiori, che completano meravigliosamente il carattere intensamente fruttato. Un caldo tocco di legno di quercia chiude il quadro.
Palato
Succoso e fruttato, con una freschezza fine e vivace. La speziatura invitante e i numerosi aromi erbacei gli conferiscono un effetto rinvigorente. Il dolce fruttato affascinante lo rende il compagno ideale per piatti con accenti dolci e fruttati.
Finale
Fresco e preciso, con un’acidità vibrante che risuona a lungo – un vino che non appesantisce, ma rinfresca.
Terroir e provenienza
Dal vigneto Hasselbach nel Kraichgau, dove il suolo profuma di sedano e carote: calcare con un’elevata componente argillosa, attraversato dal ferro – un terreno molto rosso che dona al vino la sua profondità. Resa: 27 kg/Ar (circa 20 hl/ha), volutamente mantenuta bassa.
Vitigno e vinificazione
Sankt Laurent, vendemmiato il 21 settembre 2022. 100% grappoli interi con raspi, pigiato con i piedi, tre settimane sulle bucce – tutto spontaneo, non filtrato, in barrique usate. Nessuna spillatura del mosto, nessun trucco di concentrazione: il vitigno resta a 85 Oechsle, moderato nell’alcol, onesto nell’espressione.
Abbinamenti gastronomici
L’acidità fresca e la speziatura fruttata amano i piatti con accenti dolci e fruttati: anatra con salsa all’arancia, selvaggina con mirtilli rossi, barbabietole rosse arrostite con formaggio di capra oppure piatti asiatici con note agrodolci.
Particolarità
Un vino che mostra ciò di cui è capace il Sankt Laurent quando lo si lascia fare: nessuna deacidificazione, nessuna aggiunta di tannini o acido lattico, nessuna concentrazione tramite spillatura del mosto. Al contrario, fermentazione spontanea, non filtrato, in barrique usate – un vino onesto, legato al terroir, che non appesantisce, ma rinfresca.
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