NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021

Descrizione del vino per NUMEN Sankt Laurent Rosé 2021 di Johannes Zillinger

Colore & Aspetto

Un porpora denso e luminoso nel bicchiere – questo rosé si rifiuta di seguire ogni convenzione. Il colore segnala già che qui non vi aspetta un vino estivo banale, bensì un rappresentante serio e caratteristico della sua categoria.

Naso

L’aromatica è sfaccettata e straordinariamente complessa per un rosé: ciliegie acide e i loro noccioli amari dominano inizialmente, accompagnati da bacche di sambuco e dal legno leggermente amaro della pianta di sambuco. Bosso apporta una componente verde e erbacea, mentre cannella e anice stellato contribuiscono una speziatura natalizia. Una nota floreale conferisce al tutto, nonostante tutta l’intensità, una leggerezza notevole.

Palato

Al palato si rivela la vera classe di questo vino: freschezza vivace incontra tannini fini – una rarità nei rosé, che qui però è perfettamente integrata. Il frutto si trasforma verso bacche rosse e sottolinea così il carattere del rosé, senza perdere profondità. La texture è succosa, l’equilibrio tra frutto, struttura e freschezza impeccabile. Un vino che invita a continuare a bere.

Finale

Di media lunghezza con fruttosità persistente e un fine retrogusto tannico che ricorda la vinificazione non convenzionale.

Vitigno & Vinificazione

Sankt Laurent in purezza, affinato secondo i principi biodinamici. La macerazione carbonica di sei mesi in anfore conferisce al vino la sua struttura particolare e profondità. Dopo una pressatura delicata, il vino è maturato per quattro mesi senza interventi in botti da 500 litri in legno di acacia e rovere – una combinazione che porta complessità senza note di legno invadenti.

Abbinamenti Gastronomici

Questo rosé tollera molto più della cucina estiva leggera: tataki di tonno, anatra arrosto con salsa di ciliegie, carré d’agnello con crosta di erbe o piatti asiatici speziati con anice stellato e zenzero. Anche un abbinamento interessante con formaggio di capra stagionato.

Particolarità

Johannes Zillinger appartiene all’avanguardia della scena dei vini naturali austriaci. Il nome NUMEN – attività metafisica – è programmatico: questo è un rosé vinificato con dedizione spirituale che infrange le categorie convenzionali. Un vino per i curiosi che antepongono l’autenticità alla gradevolezza.