Parellada

Nelle zone collinari più fresche della Catalogna, il vitigno a maturazione tardiva Parellada trova la sua dimora ideale. Rappresenta l’elemento fine e floreale nel classico trio di vitigni della regione, donando ai vini un delicato frutto di mela verde e fiori d’arancio, oltre a un’acidità vivace e leggera come una piuma. Sebbene brilli tradizionalmente nel mondo degli spumanti, mostra sempre più spesso la sua struttura sensibile e la sua profondità minerale anche come vino fermo o nei Pet-Nat.

In combinazione con lo Xarello, Recaredo esprime in modo purista l’origine gessosa dell’uva nel Terrers Brut Nature. Anche da Gramona, in unione con Macabeu e Xarello, caratterizza spumanti longevi e profondi con il suo perlage fine. Che la Parellada affascini anche come vitigno in purezza e in versione ferma è dimostrato dalla Familia Nin Ortiz con il denso Terra Vermella, mentre Mesquida Mora a Maiorca sposa la sua freschezza nel Sincronia Blanc con Prensal e Chardonnay.