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Celler Credo
Celler Credo è il progetto di vino fermo della famiglia Recaredo. Qui si producono solo vini monovitigno e monovitigno. Sono prodotti con i vitigni tipici della regione (in realtà per lo spumante): Xarel-lo, Parellada e Macabeu.
La filosofia del Celler Credo
Celler Credo si impegna a produrre vini genuini del terroir - senza fertilizzanti sintetici, pesticidi o erbicidi. La famiglia Recaredo lavora per riportare il sapore originale del vino, autentico, libero da ogni artificiosità. L'obiettivo è creare un dialogo tra l'uomo e la terra in cui ci sia molto da dire e nulla da nascondere.
Si considerano custodi della biodinamica in senso letterale: "bio" nel senso di vita e "dinamismo" nel senso di movimento. L'obiettivo è quello di riconciliare l'uomo con la natura.
Per saperne di più su Celler Credo
Il vigneto come ecosistema
I vini crescono fino a 600 metri sul livello del mare, il che conferisce loro freschezza e una certa salinità. Le viti del Celler Credo rinunciano al loro status di solitudine a favore di altre piante selvatiche. Condividono invece i vigneti con finocchio selvatico, ravanello selvatico e margherite catalane. Queste erbe selvatiche crescono senza ostacoli e su un piano di parità con le viti coltivate. Ma anche gli insetti e i piccoli animali non sono visti come parassiti, bensì come co-creatori di un ecosistema complesso.
Al Celler Credo, l'armonia con l'ecosistema naturale è la nostra priorità assoluta.
In questa cantina, il credo è Xarel-lo
La vinificazione segue metodi tradizionali, in cui anche una parte delle uve viene lavorata. I vini sono inoltre sottoposti a un certo periodo di macerazione (macerazione con le bucce) per ottenere maggiore struttura e sapore.
La fermentazione spontanea è una cosa ovvia. Alcuni vini di Celler Credo sono fermentati e maturati nei tradizionali recipienti di argilla catalani.
I Celler Credo si considerano "Xarelisti", cioè esploratori e interpreti del Xarel-lo Uva. Il vitigno mediterraneo, noto per la produzione di Cava, è al centro di questo progetto Recaredos. Vengono utilizzate mille e una interpretazione dello Xarel-lo's: fermentato in ammasso, macerato con i raspi, senza solforosa aggiunta... In altre parole, creato oggi con i metodi dell'altro ieri.
I vini di Celler Credo
Miranius
100% Xarel-lo con acidità fresca e uno stile giocoso. Fermentato a secco, con solo 11% di alcol in volume.
Aloers
Questo vino è l'interpretazione chiara e autentica della varietà Xarello, coltivata su terreni calcarei.
Can Credo
Un altro Xarel-lo. Può essere considerato una selezione speciale di Aloer. Selezione manuale delle uve in cantina, fermentazione e affinamento in vecchie botti di rovere.
Capficat
Vigneto singolo "Serral de Bosc", fermentato e maturato in vecchie botti di rovere, imbottigliato senza solforosa aggiunta.
Estraneo
Lo strano vino (tradotto letteralmente) vecchio-nuovo: fermentato alla vecchia maniera insieme alle bucce e ai semi dell'uva. Oggi diremmo "arancione". Anch'esso proveniente dal vigneto singolo "Serral de Bosc".
Ratpenat
Cento per cento Macabeuche prende il nome dall'unico mammifero volante: il pipistrello. Con questo vino, l'azienda sostiene progetti di tutela di questa importante e spesso dimenticata creatura.
Vigneto singolo "Vinya De La Pedra" - Vecchie vigne di Macabeu per il "Ratpenat