Volaina 2019

Descrizione del vino Volaina 2019 di Celler Credo

Colore & Aspetto

Giallo pallido con riflessi verdi – un vino che tradisce già visivamente la sua provenienza da zone d’altura fresche.

Naso

Le spezie mediterranee dominano: Reneclodi, bucce di mela Clara e un intero bouquet di erbe aromatiche fresche. Si aggiungono erba appena falciata, fieno e tisana alle erbe – un carattere vegetale e austero, che consapevolmente rinuncia alla frutta opulenta. Con il contatto con l’aria il vino si apre progressivamente e guadagna in complessità.

Palato

Rinfrescante e diverso: l’austerità speziata alle erbe prosegue coerentemente. Fenolici fogliacei e tannini presenti strutturano il vino e agiscono in modo stimolante e salivante. L’acidità agisce con nobile discrezione, mentre salvia e scorze di limone caratterizzano il profilo aromatico. I tannini amari mediterranei gli conferiscono carattere e identità.

Terroir & Provenienza

Le viti di Parellada affondano le radici in Pla de Manlleu, situato a oltre 500 metri di altitudine – uno dei siti più elevati del Penedès. Questa altezza regala al vino la sua caratteristica freschezza ed eleganza, mantenendo al contempo un profilo mediterraneo.

Vitigno & Vinificazione

100% Parellada da coltivazione biodinamica. Lavoro manuale in vigna e in cantina, fermentazione spontanea con lieviti naturali. Il risultato: un vino purista e senza fronzoli con soli 9,5% di alcol – massimo sapore con minima gradazione.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con Malfatti con burro di salvia bruna, Vongole veraci in olio d’oliva con limone e coriandolo o Salsiccia con semi di finocchio. L’austerità speziata alle erbe si armonizza meravigliosamente con gli aromi mediterranei e i frutti di mare.

Particolarità

Celler Credo è il progetto di vini fermi del rinomato produttore di Cava Recaredo. La Volaina è nata da una collaborazione con il Museo di Storia Naturale di Granollers per la ricerca sul significato delle farfalle (in catalano: Volainas). Un vino con una missione – e con il coraggio della leggerezza in tempi di vini ad alta gradazione alcolica.