Il Gramona Imperial Brut 2019 del Penedès si presenta come uno spumante ricco di finezza, con un'eleganza cristallina e un'impressionante espressione del terroir.
Giallo paglierino luminoso con delicati riflessi chiari e un perlage fine e persistente.
Aroma
Prato di fiori selvatici essiccati, paglia e erbe mediterranee come maggiorana e salvia, unite a fresche note agrumate, frutta a nocciolo chiara e delicati sentori di biscotto salato.
Gusto
Estremamente compatto e fresco al palato, sostenuto da una mineralità salino-calcarea, un'eleganza leggera e un'alta bevibilità.
Carattere
Un Cava focalizzato e complesso, dotato di grande tensione, una freschezza profonda e un lungo finale con note di pasticceria.
Abbinamenti
Perfetto con finger food raffinato, frutti di mare freschi, formaggio di capra o piatti leggeri con erbe fresche.
Da sapere
Lunga maturazione sui lieviti di 50 mesi secondo il metodo classico e gestione biologica e biodinamica dei suoli calcarei di Sant Sadurní d'Anoia.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino brillante con delicati riflessi luminosi. Il perlage si presenta calmo, uniforme e con un perlage generoso.
Naso
Molto focalizzato e caratterizzato da note secche di erbe aromatiche: fiori selvatici essiccati, paglia, cerfoglio, maggiorana e salvia incontrano un’accentuata salinità minerale. Note citriche di lime kaffir, bergamotto e scorza di limone donano freschezza, sostenute da frutta a polpa bianca come pera verde e pesca bianca. Il lungo affinamento sui lieviti si rivela in modo discreto con ricordi di raffinati salatini.
Palato
Al palato, gli aromi freschi e minerali proseguono senza soluzione di continuità. Il vino affascina per la sua finezza cristallina, la tensione energetica e una struttura vivace. La trama rimane sempre agile e di grande piacevolezza di beva, senza mai perdere in profondità.
Finale
Nel finale lungo e persistente, note di pasticceria lievitata friabile, freschezza citrica e un delicato tono gessoso e salino si uniscono in una chiusura di grande stile.
Terroir & Origine
Le uve provengono dal Penedès, nei dintorni di Sant Sadurní d’Anoia. I suoli, caratterizzati da calcare e depositi fossili, si riflettono in modo inconfondibile nella raffinata mineralità di questo spumante.
Vitigno & Vinificazione
Un magistrale assemblaggio composto da 58% Xarel·lo, 33% Macabeu, 5% Parellada e 4% Chardonnay, vinificati separatamente. Dopo la fermentazione tradizionale in bottiglia, il vino affina per ben 50 mesi sui lieviti, il che gli dona grande armonia ed equilibrio interiore.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto come aperitivo sofisticato o in abbinamento a ostriche, sashimi di ricciola, tapas leggere e piatti di pesce finemente speziati.
Caratteristiche particolari
Con un affinamento sui lieviti di oltre quattro anni, Gramona dimostra quanta profondità e longevità possa esprimere la spumantistica del Penedès – improntata a una viticoltura biologica radicale.
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