III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017

Descrizione del vino III Lustros Font de Jui Brut Nature 2017 di Gramona

Carattere

Il III Lustros Font de Jui Brut Nature incarna la filosofia intransigente di Gramona nella produzione tradizionale di Cava. Con 36 mesi di affinamento sui lieviti – tre „Lustros“ secondo la numerazione spagnola – questo spumante sviluppa quella complessità e profondità che lo eleva ben oltre i Cava convenzionali. Il dosaggio zero significa purezza assoluta: nessuno zucchero aggiunto offusca la mineralità autentica e il lavoro preciso in vigna.

Terroir & Provenienza

La parcella Font de Jui si trova nel cuore del Penedès, dove Gramona è radicata da generazioni. Il clima mediterraneo con influenze continentali e i terreni calcarei della regione caratterizzano fondamentalmente il carattere di questa cuvée. La famiglia Gramona gestisce i propri vigneti secondo principi biodinamici, il che si riflette nella vitalità e nell’espressività dei loro vini. Questa provenienza conferisce allo spumante quella freschezza salina e tensione che contraddistinguono i grandi vini di terroir.

Vitigno & Vinificazione

La classica triade catalana di Xarel·lo, Macabeu e Parellada forma la base di questo Cava. Lo Xarel·lo fornisce struttura e mineralità, il Macabeu apporta eleganza e note floreali, mentre la Parellada garantisce finezza e freschezza. La fermentazione tradizionale in bottiglia secondo il metodo champenoise e il lungo affinamento sui lieviti sviluppano aromi nocciolati e briochati preservando al contempo la chiarezza fruttata. Il contenuto alcolico moderato del 12% sottolinea la piacevolezza e l’eleganza piuttosto che l’opulenza.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Brut Nature è un compagno ideale per frutti di mare crudi, ostriche e sashimi. La mineralità salina si abbina perfettamente con pesce alla griglia, tapas e mandorle tostate. Mostra la sua versatilità anche con formaggi di capra o piatti di riso leggeri. Lo stile completamente secco lo rende un eccellente aperitivo.