La Cuvee “Aliances” Extra Brut 2021

Descrizione del vino La Cuvee Aliances Extra Brut 2021 di Gramona

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il perlage è vivace, a grana fine o media, la spuma piuttosto discreta – segno di precisione, non di debolezza.

Naso

Inizialmente chiuso, poi sempre più nitido: fiori bianchi, fior di melo, accompagnati da una spiccata sapidità che richiama biscotti salati, conchiglie e salsedine marina. La scorza di limone lega frutto e mineralità. Sullo sfondo pera nashi, pompelmo, oltre a note lievitate di brioche e burro salato. Intenso, ma mai sopra le righe.

Palato

Snello, filigranato, percorso da una nervosa energia. Sapidità e mandorla aprono la strada, seguite da una nota pietrosa e da una speziatura asciutta, quasi marina. La spuma resta discreta, mentre la mineralità prende il sopravvento. Un vino che si rivela pienamente solo dal secondo calice in poi – mostrando allora note di frutta secca e profondità.

Finale

Lungo, sapido e persistente. Gli aromi di roccia e agrumi permangono senza appesantirsi.

Terroir & Origine

Proviene dai suoli calcarei di Sant Sadurní d’Anoia nel Penedès. Dal 2000 Gramona conduce i vigneti in regime biologico ed è tra i pionieri dell’agricoltura biodinamica nella regione. Le viti crescono su pietra calcarea ricca di depositi fossili – un terroir che favorisce sapidità e struttura.

Vitigni & Vinificazione

63% Xarel-lo, 32% Macabeu, 5% Parellada. Le uve vengono pressate intere, estraendo solo il 50% circa del mosto. Il 15% della partita matura prima della seconda fermentazione in botti di rovere da 300 litri. Seguono 36 mesi di affinamento sui lieviti, con un dosaggio di appena 3 g/l – un Extra Brut dal profilo netto e tagliente.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con ostriche, ceviche, pesce alla griglia o tapas all’aioli. Ottima scelta anche con formaggi stagionati o mandorle Marcona.

Particolarità

La cuvée nasce dal progetto Aliances per la Terra, un consorzio di viticoltori biodinamici guidato da Gramona. Il logo Demeter in etichetta ne attesta la certificazione. Un Cava che dimostra come lo spumante spagnolo possa tenere testa allo Champagne – senza però imitarlo.