And the Winner is… 2023

Descrizione del vino per And the Winner is… 2023 di Celler Credo

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo paglierino con riflessi dorati. La perlage si presenta discreta ma vivace, finemente perlacea ed elegante – tipica di un Pet-Nat fermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale.

Naso

Qui si rivela tutta la complessità della maturazione sui lieviti di 15-24 mesi: pasta lievitata, butterscotch e pasta frolla formano la base, su cui si sovrappongono albicocca, susina gialla, pesca e cachi. A differenza dei Cava classici, questo Pet-Nat si presenta meno citrico, piuttosto più fruttato in tonalità gialle e più corposo. Mandorle, anacardi e erbe mediterranee – salvia, timo, origano – conferiscono profondità. Un accenno di ananas grigliato e mango acerbo aggiunge note esotiche. Una mineralità gessosa e calcarea percorre l’intero profilo aromatico.

Palato

L’anidride carbonica agisce con precisione, senza risultare invadente. Snello, sapido, stimolante – così si presenta questo spumante al palato. La mineralità è gessosa e marcata, pur mantenendo un’elegante discrezione. L’equilibrio tra frutta gialla, acidità e mineralità è perfetto. Sullo sfondo emergono delicate note di frutta secca da mandorle, noccioli di ciliegia e nocciole, accompagnate da tenui note di fiori di tiglio e fiori di melo. Con soli 11% di alcol, il vino rimane fresco e beverino.

Finale

Pulito, mineralico e persistente. Le note gessose rimangono presenti, accompagnate da frutta delicata e una sottile speziatura mediterranea.

Terroir & Provenienza

I vigneti affondano le radici in suoli sabbiosi granitici in prossimità del mare tra i 100 e i 220 metri di altitudine nel Penedès. La vicinanza al Mediterraneo caratterizza nettamente il carattere di questo spumante originale.

Vitigno & Vinificazione

Classica cuvée catalana da Xarel·lo, Macabeu e Parellada, vinificata secondo il metodo ancestrale: la fermentazione inizia in vasca e termina in bottiglia, seguita da una lunga maturazione sui lieviti.

Abbinamenti Gastronomici

Perfetto con pesce alla griglia, frutti di mare, ceviche o sushi. Eccellente anche con formaggio di capra, tapas alle mandorle o piatti di pasta leggeri alle erbe.

Particolarità

Un Pet-Nat con carattere e finezza: meno convenzionale di un Cava classico, eppure accessibile e affascinante. La lunga maturazione sui lieviti conferisce complessità, senza compromettere la freschezza.