And the Winner is… 2023

Descrizione del vino per And the Winner is… 2023 di Celler Credo

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso e brillante con riflessi dorati. La perlage si presenta discreta, ma vivace – finemente perlacea e persistente, come conviene a un Pet Nat realizzato artigianalmente.

Naso

Qui si sviluppa un profilo aromatico complesso e lievitato con notevole profondità. Note di pasticceria lievitata, butterscotch e pasta frolla incontrano aromi di frutta gialla come albicocca, susina gialla e pesca. Meno citrico rispetto al Cava tipico, piuttosto più ampio e voluminoso – con pera al centro. Accenti speziati di cannella e pepe bianco, insieme a note nocciolate di mandorla e anacardo. Erbe mediterranee – salvia, timo, origano – conferiscono ulteriore complessità. L’impressione complessiva rimane gessosa e calcarea, precisa ed elegante.

Palato

L’anidride carbonica agisce in modo mirato, portando freschezza e struttura senza dominare. Snello, vivace, stimolante – sostenuto da una tensione perfetta tra frutta gialla, acidità e mineralità. Le note gessose sono presenti, ma elegantemente contenute. Sullo sfondo si rivelano delicate note nocciolate – mandorla, noccioli di ciliegia – insieme a tenui accenni di fiori di tiglio e fiori di melo. Un vino con carattere che, nonostante la sua complessità, rimane affascinante e accessibile.

Finale

Di media lunghezza, mineralico e preciso, con note persistenti di frutta gialla e spezia fine. La freschezza si mantiene fino alla fine.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da vigneti vicino al mare nel Penedès, su suoli granitici sabbiosi a 100–220 metri di altitudine. La posizione marittima e i suoli minerali caratterizzano decisamente il carattere di questo Pet Nat.

Vitigno & Vinificazione

Realizzato secondo il metodo Ancestrale dai classici vitigni catalani Xarel·lo, Macabeu e Parellada. Il mosto inizia a fermentare e completa la fermentazione in bottiglia. Seguono quindi 15–24 mesi di affinamento sui lieviti, che conferiscono al vino la sua complessità lievitata e profondità.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto come aperitivo o con gamberi alla griglia, ostriche, capasante o sushi. Anche con formaggio di capra, funghi trifolati o pasta al limone e alle erbe è un’ottima scelta.

Particolarità

Un Pet Nat con profilo caratteristico – meno citrico rispetto al Cava classico, piuttosto più ricco di frutta gialla e voluminoso. La combinazione tra la tradizionale tecnica di produzione e lo stile moderno rende questo spumante particolarmente affascinante. Con soli 11% di alcol rimane leggero ed elegante.