And the Winner is… 2023

Descrizione del vino per And the Winner is… 2023 di Celler Credo

Colore & Aspetto

Un luminoso e brillante giallo paglierino con riflessi dorati. La perlage si presenta discreta, fine e tuttavia vivace – un’indicazione del metodo naturale Ancestrale.

Naso

Complesso e invitante: pasticceria lievitata, butterscotch e pasta frolla costituiscono il fondamento aromatico. Su di esso si sviluppano frutti gialli e di nocciolo maturi – albicocca, susina gialla, pesca – completati da un tocco di ananas grigliato e mango verde acerbo. Accenti speziati di cannella e pepe bianco, insieme a erbe mediterranee secche come salvia, timo e origano, conferiscono profondità al profilo. Sullo sfondo: una fine mineralità gessosa e note nocciolate di mandorle e anacardi.

Palato

Snello, caratteristico e stimolante. L’anidride carbonica apporta freschezza e struttura precise, senza dominare. La mineralità gessosa è marcata, ma elegantemente contenuta. Frutta gialla, acidità vivace e mineralità mantengono un equilibrio elegante. Note delicate di mandorle, nocciole e tenui fiori di tiglio e mela completano il quadro. Accessibile e caratteristico al contempo.

Finale

Lungo, fresco e nitido. La spezia mediterranea persiste sottilmente, la mineralità sostiene il finale con una precisione fine e asciutta.

Terroir & Provenienza

Le viti crescono direttamente sul Mediterraneo su suoli sabbiosi granitici in vigneti tra i 100 e i 220 metri di altitudine nel Penedès. Il clima marittimo e i suoli ricchi di minerali caratterizzano il vino con una leggerezza e freschezza inconfondibili.

Vitigno & Vinificazione

Assemblaggio dei classici vitigni del Penedès Xarel·lo (Pansa Blanca), Macabeu e Parellada. Prodotto secondo il Metodo Ancestrale (Pét-Nat): il mosto inizia la fermentazione in vasca e la completa in bottiglia – senza dosaggio, senza sboccatura. Successivamente il vino riposa impressionanti 15-24 mesi sui lieviti, il che spiega la profondità lievitata marcata e la sensazione cremosa in bocca. Solo 11% di alcol – leggero e preciso.

Abbinamenti Gastronomici

Un accompagnatore versatile: ideale con ostriche e frutti di mare, gamberi all’aglio, piatti di pesce leggeri nonché patatas bravas o una selezione di tapas mediterranee. Anche come aperitivo all’inizio del menu è una scelta eccellente.

Particolarità

Un Pét-Nat con vero carattere: Celler Credo dimostra che i classici del Penedès Xarel·lo, Macabeu e Parellada sono molto più che materia prima per Cava. Meno citrici di molti spumanti della regione, invece più fruttati gialli, voluminosi e con un profilo autonomo e inconfondibile. Un vino che merita pienamente il suo nome.