La Cuvee „Aliances“ Extra Brut 2019 375ml

Descrizione del vino per Aliances Reserva Brut 2022 375ml di Gramona

Colore & Aspetto

Giallo paglierino luminoso con riflessi verdi. La perlage è notevolmente vitale – a porosità media, distribuita uniformemente, con mousse che sale immediatamente e persiste a lungo. Una promessa visiva di freschezza e vivacità.

Naso

Inizialmente si presenta una nitidezza chiara, quasi provocatoria, derivante dall’anidride carbonica e dallo zolfo – consapevolmente dosati, non fastidiosi. Con l’aerazione si sviluppa un’aromatica elegante: mandorle finemente tritate, fiori di mandorlo e melo, accompagnati da una precisa tavolozza fruttata tra mirabella e carambola, mele verdi e gialle, pere in diversi gradi di maturazione. Un sottofondo amaro, affiancato da note di limone e bergamotto, apporta tensione. L’elemento mandorlato si unisce a note di pane da pasta frolla e treccia di lievito con glassa di zucchero – accessibile eppure chiaramente caratterizzato dal terroir.

Palato

Pieno e avvolgente, con mousse che effervescente riveste il palato. L’acidità marcata, eccellentemente integrata, regge senza sforzo alla pressione. Un affascinante gioco di tensioni tra potenza ed eleganza, fruttosità e struttura. Una fine mineralità assicura ordine e trasparenza – ordinato, focalizzato, notevolmente equilibrato.

Finale

Nettamente delineato, con freschezza persistente e precisione minerale. Il vino rimane stringente fino alla fine.

Terroir & Provenienza

Dal Penedès, prodotto da Aliances per la Terra – un’associazione di viticoltori biodinamici guidata da Gramona. Numerosi vigneti vengono qui uniti in un grande insieme, un progetto collettivo che unisce la tradizione classica del Cava con l’impegno biodinamico.

Vitigni & Vinificazione

Cuvée Cava classica: 55% Xarel·lo, 30% Macabeu, 10% Parellada, 5% Chardonnay. Pressatura a grappolo intero con circa il 50% di estrazione, seconda fermentazione secondo ricetta familiare, 18 mesi di affinamento sui lieviti. Sboccatura di questo lotto in ottobre 2024 – immesso fresco sul mercato.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capesante, ceviche, gamberi saltati in padella, insalata di formaggio di capra con mandorle, risotto al limone e alle erbe, leggera tempura di verdure primaverili. Un accompagnamento versatile per l’aperitivo e la cucina mediterranea leggera.

Particolarità

Un vino spumante che media senza sforzo tra la gioia quotidiana e l’ambizione professionale. Prodotto biodinamicamente, affinato classicamente, interpretato modernamente – e nella pratica bottiglia da 375ml.