Un elegante Cava del Penedès, ottenuto dalle varietà classiche Xarello, Macabeu e Parellada. Secco, dal perlage fine e caratterizzato da una freschezza cristallina.
Giallo paglierino chiaro con riflessi dorati e un perlage fine e persistente.
Aroma
Agrumi maturi, mela verde e fiori bianchi, accompagnati da delicate note di brioche e mandorla derivanti dall'affinamento sui lieviti.
Gusto
Secco, fresco e sapido e preciso, con un'acidità vivace, una spuma cremosa e un finale salino e nitido.
Carattere
Equilibrato e sfaccettato – uno spumante spagnolo che tiene facilmente testa a Champagne di alta qualità.
Abbinamenti
Ideale con ostriche e frutti di mare, tapas con Jamón Ibérico o pesce alla griglia.
Da sapere
Proveniente da una delle più rinomate maison di Cava della Spagna, con vigneti coltivati biologicamente e tradizionale rifermentazione in bottiglia. Il formato Magnum garantisce uno sviluppo particolarmente lento e armonioso, rendendo questo vino il protagonista delle feste.
Nota di degustazione
Carattere
Un Cava dalla precisione lineare e secca: perlage fine e persistente, note di agrumi, mela verde e sentori di prodotti da forno lievitati, oltre a quella limpidezza fresca e calcarea che contraddistingue le migliori bollicine del Penedès. Con soli 12,0 % Vol. rimane snello e invitante alla beva, senza perdere in sostanza. Il formato Magnum rallenta l’affinamento in bottiglia e preserva la freschezza – un formato che richiede comunque una tavolata di commensali.
Terroir & Origine
Le viti affondano le radici nei terreni calcarei intorno a Sant Sadurní d’Anoia, il cuore storico della regione del Cava. La pietra calcarea e i depositi fossili conferiscono ai vini tensione e una mineralità salina. La famiglia Batlle i Gramona guida la maison dal 1850 e ha convertito interamente i propri circa 150 ettari all’agricoltura biologica già nel 2000 – un passo precoce e coerente che ha reso Gramona uno dei produttori più stimati della Spagna. Il logo Demeter sull’etichetta attesta l’impegno biodinamico.
Vitigni & Vinificazione
La triade classica del Penedès: lo Xarello apporta corpo e struttura, il Macabeu finezza floreale, la Parellada freschezza agrumata ed eleganza. La vinificazione avviene secondo la tradizionale rifermentazione in bottiglia – il metodo champenoise – con un paziente affinamento sui lieviti nelle cantine sotterranee della tenuta, dove milioni di bottiglie attendono il proprio momento. È proprio questa pazienza a distinguere Gramona dai Cava prodotti in massa.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno versatile a tavola: eccellente con le ostriche e le Gambas al ajillo, con il prosciutto Iberico e le mandorle Marcona, con il branzino alla griglia o una raffinata Tortilla española. Anche come aperitivo all’inizio di una lunga serata è una scelta sicura – la bottiglia Magnum garantisce che nessuno resti a bocca asciutta.
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