Parellada

Auch bekannt als: Montonega, Montonec (Katalonien)

Parellada ist die filigranste der drei Cava-Rebsorten – leicht, aromatisch, mit subtiler Zitrusnote. Wo Xarello Struktur liefert und Macabeu Körper, bringt Parellada Eleganz und florale Frische. In der Cuvée wirkt sie unauffällig, aber ihr Fehlen wäre spürbar.

Die Sorte stammt aus den höheren Lagen des Penedès, wo kühlere Temperaturen die Säure erhalten. Als Stillwein vinifiziert zeigt sie sich leicht und zugänglich, ohne große Ambitionen – eine Alltagstraube mit Charme, keine Statement-Rebsorte.

Bei Gramona und Recaredo ist sie integraler Bestandteil der klassischen Cuvées. Familia Nin Ortiz nutzt sie in experimentelleren Ansätzen, Celler Credo zeigt sie als Stillwein.