Un vino bianco fine e slanciato, ottenuto dal vitigno catalano Parellada, che riflette in modo straordinario la freschezza e la leggerezza dei vigneti d’alta quota del Priorat.
Imbottigliatore: Familia Nin Ortiz, Polígon 6 Parcel-la 288, 43730 Falset-Tarragona / Spagna
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro e luminoso con riflessi verdolini.
Aroma
Note delicate di fiori bianchi, mela verde e agrumi, accompagnate da una sottile sfumatura erbacea e speziata.
Gusto
Leggero e rinfrescante al palato, con un’acidità vivace, una frutta discreta e un finale nitido e sapido.
Carattere
Un vino purista ed elegante, che porta in sé la frescura delle altitudini e l’impronta della coppia pioniera della biodinamica Ester Nin e Carles Ortiz.
Abbinamenti
Compagno ideale per frutti di mare freschi, pesce bianco o piatti di verdure mediterranee.
Da sapere
Prodotto da un’azienda che lavora in regime biodinamico fin dagli esordi e ara i propri ripidi pendii con i muli – un vino dalla rara vitalità e autenticità.
Nota di degustazione
Carattere
Un vino bianco dalla rinfrescante linearità e dalla discreta complessità. Il Terra Vermella mostra la fresca eleganza che contraddistingue il nuovo Priorat, lontano dall’opulenza pesante dei decenni passati. Con appena 11,5% di alcol, si muove agile al palato, sostenuto da una struttura acida ben definita e da una nota salata, quasi gessosa, che ricorda gli scisti dei ripidi pendii. Il profilo aromatico è sobrio ma preciso: agrumi, mela verde, un tocco di finocchio e fiori bianchi.
Terroir e origine
Le viti crescono negli spettacolari ripidi pendii intorno a Porrera, ad altitudini che raggiungono i 700 metri. Qui domina la celebre Llicorella, lo scisto nero che conferisce al Priorat la sua inconfondibile impronta. Le estreme pendenze non consentono alcuna lavorazione meccanica: Carles Ortiz ara con i muli, un metodo che nessuno nella regione praticava più dagli anni Sessanta. Ester Nin e Carles Ortiz appartengono alla seconda generazione del Priorat e hanno spostato l’attenzione dalla concentrazione alla freschezza e all’espressione del terroir.
Vitigno e vinificazione
La Parellada è un vitigno autoctono catalano, noto soprattutto per la produzione di Cava. Nel Priorat se ne parla raramente, ed è tanto più notevole che Nin Ortiz le abbia qui dato una voce propria. Il vitigno apporta naturalmente un’acidità vivace e gradazioni alcoliche moderate, caratteristiche che lo rendono ideale per le altitudini elevate. L’azienda lavora in regime biodinamico fin dalla fondazione: il motto “Biodynamic since day one” campeggia su ogni tappo. I vini fermentano spontaneamente, senza chiarifica né filtrazione.
Consigli gastronomici
L’acidità tesa e la mineralità salina rendono questo vino un versatile compagno a tavola. Si sposa magnificamente con sardine alla griglia, un risotto ai frutti di mare o un semplice pollo al limone. Dà il meglio di sé anche con verdure arrostite alle erbe o una tortilla agli asparagi. La cucina catalana offre innumerevoli spunti di abbinamento, dall’Escalivada ai Calamars a la Planxa.
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