Monthelie 1er Cru Sur la Velle AOC 2023

Description du vin Monthelie 1er Cru Sur la Velle AOC 2023 de Rémi Jobard

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets verts éclatants – l’apparence classique d’un jeune Chardonnay de Bourgogne issu d’un millésime frais.

Nez

Remarquablement complexe : des notes florales délicates rencontrent des arômes d’agrumes précis et des fruits jaunes. La signature minérale caractéristique de la craie mouillée confère au vin son identité bourguignonne. Malgré sa maturité juvénile, le vin se présente finement ciselé et extrapolé – à servir impérativement dans de grands verres pour révéler toute sa complexité.

Bouche

Texture polie avec une généreuse concentration fruitée – ce n’est pas un vin réductif à la mode, mais un grand Bourgogne déjà accessible en jeunesse. Fruits jaunes juteux avec bon extrait, portés par une acidité verticale qui confère au vin dynamique et tempo. Aromatiquement dense avec une pression perceptible en bouche.

Finale

Longue et persistante avec une combinaison séduisante de composantes fruitées et salines qui soulignent le caractère minéral du terroir.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Sur la Velle est situé au-dessus de Volnay, orienté sud-est. Les sols calcaires et argileux façonnent durablement le caractère minéral de ce vin. La viticulture biodynamique souligne l’approche centrée sur le terroir de Rémi Jobard.

Cépage & Vinification

Chardonnay, vendangé à la main et pressé délicatement. Fermentation spontanée avec levures naturelles, douze mois d’élevage en fûts Stockinger de grand format et pièces usagées (maximum 20% neuves), suivis de six mois en cuve inox. Embouteillage sans filtration – une approche puriste qui laisse place au terroir.

Accords Mets-Vins

Un vin gastronomique par excellence : noix de Saint-Jacques poêlées, homard au beurre, ris de veau, volaille en sauce crème ou Comté affiné. La structure supporte aussi des préparations plus riches avec morilles ou truffes.

Particularités

Le style de Rémi Jobard allie l’artisanat classique bourguignon à la précision contemporaine. Ce vin démontre que les grands Chardonnays n’ont pas besoin d’être réductifs pour être complexes – un Premier Cru accessible mais loin d’être simple, avec un potentiel de garde remarquable.