Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023

Description du vin pour Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 de Rémi Jobard

Couleur & Aspect

Jaune pâle aux reflets verts et bord argenté – un indice visuel de la fraîcheur juvénile et de la précision de ce vin.

Nez

Richesse aromatique au plus haut niveau : pommes croquantes et poires nashi rencontrent fleur de citronnier, coquilles d’huîtres et craie humide. Entre les deux oscillent oseille et cerfeuil, soutenus par une minéralité saline. Cette complexité rappelle les meilleurs vins de Villages de la Côte de Beaune.

Palais

Puissant et vibrant dès la première gorgée. Le vin possède une basse impressionnante en bouche, portée par un extrait riche. Le fruit du nez revient, accompagné de notes éthérées d‘anis et d‘estragon. La minéralité profonde s’harmonise parfaitement avec l’acidité mûre et un tanin délicat – le résultat est un flux de dégustation presque irrésistible.

Finale

Longue, fraîche et cristalline avec une minéralité persistante. La structure crayeuse du terroir résonne et laisse une impression saline et appétissante.

Terroir & Origine

La nouvelle appellation Bourgogne Côte d’Or se limite au cœur de la Côte d’Or. Les vieilles vignes de Jobard s’enracinent dans des parcelles directement adjacentes à Meursault, dont deux immédiatement en contrebas du Premier Cru Charmes – ce qui explique la qualité exceptionnelle de ce Bourgogne « simple ». Les sols calcaires de Meursault marquent fondamentalement le caractère.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay de vieilles vignes, cultivées en biologique depuis 2008. Jobard mise sur des foudres Stockinger de 600 litres plutôt que sur des barriques classiques – le bois plus grand permet un échange d’oxygène délicat sans dominance boisée. Le résultat : une clarté cristalline avec une minéralité profonde et un fondu délicat.

Accords Mets-Vins

Saint-Jacques, turbot au beurre, homard, Comté ou fromage de chèvre affiné. Également un excellent choix avec ris de veau ou volaille à la crème.

Particularités

Rémi Jobard appartient à la nouvelle école de Meursault et démontre avec ce vin que la catégorie Bourgogne devient une farce avec de vieilles vignes et des parcelles d’exception. C’est une qualité Premier Cru à une fraction du prix – un conseil d’initié pour les connaisseurs de Bourgogne.