Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023

Description de vin pour Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 de Rémi Jobard

Couleur & Apparence

Jaune pâle aux reflets verts vibrants et une bordure argentée qui s’efface – l’optique d’un vin qui reste complètement lui-même et n’a besoin de rien feindre.

Nez

Multifacette et d’une densité remarquable : des fruits à pépins frais et croquants – pomme, poire nashi – s’entrelacent avec la fleur de citron, une fine minéralité saline et la fraîcheur inimitable de la craie mouillée. Entre les deux se glissent les coquilles d’huître, l’oseille et le cerfeuil – épicé, herbacé, précis. Un nez qui ne lâche prise.

Palais

Puissant et vibrant dès la première gorgée. L’attaque possède une belle assise, portée par un extrait riche qui honore complètement les promesses aromatiques du nez. L’anis et l’estragon lui confèrent une profondeur éthérée, tandis que la minéralité profonde joue avec l’acidité mûre, parfaitement intégrée, et une fine tannin. Le résultat : une gorgée à laquelle on peut à peine se soustraire.

Finale

Longue, saline-minérale, avec une note de craie persistante et une fraîcheur qui vivifie le palais sans le fatiguer. Une finale qui donne envie de la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les parcelles de ce vin jouxtent directement Meursault – deux d’entre elles se situent juste en dessous du climat Premier Cru Charmes. L’appellation Bourgogne Côte d’Or AOC est une appellation récemment introduite qui restreint rigoureusement la zone de production au cœur de la Côte d’Or, affirmant ainsi clairement sa position qualitative.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur de vieilles vignes, cultivé biologiquement et certifié depuis 2008. Rémi Jobard renonce aux classiques barriques de 228 litres et opte plutôt pour des foudres Stockinger de 600 litres – pour un échange d’oxygène plus lent et plus délicat sans note de bois dominante. Le résultat : des vins taillés au cristal dont la minéralité calcaire est au premier plan.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour la sole meunière, les noix de Saint-Jacques à la sauce beurre blanc ou un classique Poulet de Bresse à la crème. Également un excellent choix avec le Comté ou un Époisses doux.

Particularités

Rémi Jobard compte parmi les vignerons qui façonnent le style de la nouvelle génération à Meursault – résolument biologique, d’une précision artisanale et avec un engagement clair envers la minéralité calcaire de son terroir. Ce Bourgogne n’est pas un vin d’entrée de gamme, mais une expression sérieuse d’un grand terroir à un prix qui garde la raison.