Bourgogne Aligoté AOC 2023

Description du vin pour Bourgogne Aligoté AOC 2023 de Rémi Jobard

Couleur & Apparence

Jaune pâle aux reflets verts éclatants, cristallin et brillant dans le verre – une promesse visuelle de fraîcheur et de vitalité.

Nez

Cet Aligoté se présente avec enthousiasme et légèreté : pommes, nectarines et mirabelles dominent avec une généreuse fruité jaune, tandis que de délicates fleurs blanches flottent au-dessus. L’aromatique respire la fraîcheur matinale, comme si les raisins venaient d’être cueillis dans la brume – un parfum qui aiguise l’appétit.

Palais

Le nez tient sa promesse : des nectarines et des mirabelles juteuses ouvrent le bal en bouche, puis sont joyeusement encadrées par des notes amères qui rappellent la sauge et l‘estragon. Avec 12% d’alcool, le vin reste élancé et facile à boire, mais révèle néanmoins une certaine profondeur, sans être trop intellectuel. Un vin sans prétention qui apporte de la joie.

Finale

Fraîche et herbacée, avec des arômes persistants de fruits à noyau et une acidité stimulante qui donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Rémi Jobard cultive ses vignobles à Meursault, le cœur de la production de Chardonnay bourguignon. Mais avec cet Aligoté, il démontre que ce cépage souvent sous-estimé peut aussi trouver une fraîcheur et une précision impressionnantes sur les sols calcaires de Bourgogne.

Cépage & Vinification

Une petite révolution chez Jobard : alors que son père vendait encore les raisins d‘Aligoté à des négociants, Rémi les vinifie lui-même depuis peu. Le résultat justifie amplement cette décision – ici parle un vigneron qui a reconnu le potentiel de ce cépage traditionnel bourguignon.

Accords mets-vins

Un compagnon idéal pour les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le fromage de chèvre. Excellent aussi avec du poisson au beurre blanc, des asperges sauce Hollandaise ou une salade d’été fraîche avec vinaigrette au citron. Les notes herbacées en font aussi un partenaire parfait pour la cuisine provençale.

Particularités

Un vin qui prouve que l’Aligoté est bien plus que la base d’un Kir. La vinification personnelle de Jobard révèle la véritable classe de ce cépage – authentique, vivant et avec le caractère bourguignon.