Embouteilleur: Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France
Dans le verre
Robe
Jaune clair et éclatant avec des reflets verts.
Nez
Notes de fruits jaunes comme la pomme, la nectarine et la mirabelle, soulignées par de délicates fleurs blanches.
Bouche
Les fruits à noyau juteux rencontrent de fines notes d'herbes amères comme la sauge et l'estragon, portés par une belle structure.
Caractère
Joyeux, radieux et vivant, avec une profondeur surprenante et une clarté cristalline.
Accords
S'accorde à merveille avec du fromage de chèvre frais, des fruits de mer ou des plats de poisson raffinés.
À noter
Issu de vieilles vignes du lieu-dit En Buzigny, il bénéficie de la lenteur sans compromis de Rémi Jobard, d'un pressage doux et d'un élevage non filtré.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Ce vin se présente dans une robe éclatante et limpide d’un jaune clair et frais aux reflets verdâtres.
Nez
Le bouquet s’ouvre avec un élan d’une grande fraîcheur : de riches fruits jaunes de pomme, de nectarine juteuse et de mirabelle mûre s’unissent aux parfums délicats de fleurs blanches – aussi vivifiants qu’une rosée matinale.
Palais
En bouche, le fruit juteux à noyau se prolonge parfaitement. La structure du fruit mûr trouve une dynamique saisissante grâce à de fines notes d’herbes amères de sauge et d’estragon. Avec un profil élancé titrant à 12,0 % vol. d’alcool, l’acidité énergétique se marie à une profondeur surprenante et à une texture captivante.
Terroir & Origine
Issu de la prestigieuse commune de Meursault, cet Aligoté bénéficie du travail méticuleux de Rémi Jobard à la vigne. La parcelle En Buzigny abrite de vieilles vignes dont les racines puisent profondément la minéralité du terroir bourguignon. Les sols, cultivés en agriculture biologique, sont travaillés manuellement et ne reçoivent aucun engrais chimique.
Cépage & Vinification
Issu du cépage Aligoté, ce nectar reflète l’approche sans concession de Jobard à la cave. Les raisins sont pressés doucement pendant plusieurs heures afin d’extraire uniquement les moûts les plus fins, exempts d’amertume. Le vin est élevé lentement, sans intervention technique, et acquiert sa stabilité finale non filtré au terme de deux hivers.
Accords mets et vins
Un partenaire de premier choix pour accompagner des huîtres fraîches, un sashimi délicat, de classiques escargots de Bourgogne ou une quiche lorraine crémeuse et douce.
Particularités
Pendant longtemps, le père de Jobard vendait les raisins de ces vieilles vignes d’Aligoté au négoce. Le fait que Rémi sublime désormais lui-même le potentiel de ces parcelles en cave est une aubaine pour les amateurs de vins de Bourgogne authentiques : un Aligoté vinifié sans concession, dans le style d’un grand Meursault, certifié Ecocert – une pure transparence sous le radar.
