Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2024

Description du vin pour Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2024 de Rémi Jobard

Caractère

Ce Chardonnay se révèle dans une structure cristalline et profonde, totalement exempte d’arômes torréfiés envahissants. En bouche, un fruit à l’expression fraîche s’associe à une minéralité incisive et une texture délicatement onctueuse. Un vin d’une élégance paisible qui séduit par sa transparence plutôt que par son opulence, racontant son terroir dans le verre.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du climat Premier Cru Les Champs Fulliots à Monthelie, une appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Rémi Jobard a le privilège de cultiver un terroir d’exception dans cette région réputée pour ses grands vins blancs. L’ensemble du domaine est conduit en agriculture biologique rigoureuse depuis les années 1990 et bénéficie de la certification Ecocert. Les vignes sont travaillées à la main, enherbées et soignées sans engrais chimiques ni herbicides.

Cépage & Vinification

Pur Chardonnay, façonné par la philosophie de ralentissement radical chère à Jobard. Les raisins subissent un pressage extrêmement lent à une pression minimale, durant six à douze heures, afin d’extraire uniquement le moût le plus fin, exempt d’amertume. L’élevage se déroule pendant environ 15 mois dans des foudres Stockinger de 600 litres, ce qui freine les échanges d’oxygène et garde le boisé subtilement en arrière-plan. Deux hivers d’élevage confèrent au vin une stabilité naturelle, permettant une mise en bouteille sans filtration.

Accords mets et vins

Un partenaire raffiné pour les poissons nobles comme le turbot poêlé, les coquilles Saint-Jacques au beurre ou la poularde de Bresse aux morilles. Ce Bourgogne minéral apporte également une belle réponse aux fromages affinés comme le Comté.