Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023

Description du vin pour Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023 de Rémi Jobard

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets verts éclatants – un vin qui affiche déjà sa jeunesse et sa fraîcheur dans le verre.

Nez

D’abord fermé et réduit, presque rocheux dans sa rigueur minérale. Mais avec l’aération se déploie une complexité fascinante : peau de pomme verte, zeste de citron vert et poire Nashi rencontrent anis et fenouil sauvage. Une brise salée marine traverse le spectre aromatique et confère au Premier Cru une dimension fraîche et maritime.

Palais

Ici se révèle toute la tension du millésime 2023 : fruit juteux et mûr avec une onctuosité crémeuse contrastée par une minéralité austère et salée, ainsi qu’une acidité tranchante, presque douloureuse. Le fruit jaune paraît à la fois opulent et précisément contouré, tandis qu’une phénolicité presque poudreuse apporte une texture supplémentaire. Hautement vibrant avec une base solide – un vin avec de la pression, de la profondeur et des contours cristallins.

Finale

Longue, salée et portée par une acidité vibrante. La composante minérale domine la persistance aromatique, tandis que le fruit s’efface lentement.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Les Champs Fulliots à Monthelie se situe entre 250 et 300 mètres d’altitude, exposé au sud-est. Cette altitude relativement élevée confère au vin son élégance fraîche et sa précision minérale – typique des vins blancs souvent sous-estimés de Monthelie.

Cépage & Vinification

Chardonnay, vendanges manuelles et pressurage délicat. Fermentation spontanée avec levures indigènes, suivie de douze mois d’élevage moitié en fûts de chêne usagés (12 % neufs), moitié en grands foudres anciens. Six mois supplémentaires en cuve inox, puis mise en bouteille sans filtration – une vinification qui privilégie la finesse à l’opulence.

Accords Mets-Vins

Ce Premier Cru énergique demande des noix de Saint-Jacques avec purée de chou-fleur, du turbot rôti ou du Comté d’affinage moyen. Également un excellent choix avec du homard au beurre ou des ris de veau aux morilles.

Particularités

Rémi Jobard fait partie des figures discrètes de la Bourgogne. Son Les Champs Fulliots 2023 est un exemple parfait de Chardonnay tendu et focalisé sur le terroir, avec un énorme potentiel de garde.