Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Description du vin Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum de Rémi Jobard

Caractère

Un Chardonnay d’une pureté cristalline et aux fruits frais, qui révèle sans fard son origine. Le format magnum promet une évolution particulièrement lente et harmonieuse. Ce n’est pas un vin pour les pressés – il a besoin d’air et d’attention pour dévoiler toute sa profondeur.

Terroir & Origine

Les vignes sont enracinées dans les vignobles entourant Meursault, l’un des grands villages de vins blancs de la Côte de Beaune. Rémi Jobard cultive ses neuf hectares en agriculture biologique depuis les années 1990 – certifié Ecocert, sans herbicides, avec des rangs enherbés et un travail manuel. La taille en cordon limite naturellement les rendements. Les vieilles vignes produisent des raisins d’une concentration remarquable.

Cépage & Vinification

Chardonnay, pressé pendant six à douze heures – une lenteur devenue rare dans la Bourgogne moderne. Seul le moût le plus fin entre en cave, exempt d’amertume. L’élevage s’effectue en foudres Stockinger de 600 litres plutôt qu’en petites barriques : moins de contact avec le bois, échanges d’oxygène plus lents, et quelque quinze mois de repos. Il en résulte des vins qui parlent du terroir plutôt que du fût – non filtrés, stabilisés par deux hivers d’élevage.

Accords mets-vins

Avec une sole au beurre, un coq au vin blanc ou un jeune Comté, ce vin déploie toute sa puissance. Un risotto aux cèpes ou simplement un sandre poêlé trouvent en lui un partenaire à leur mesure. Le format magnum en fait le vin idéal pour une longue soirée à deux – ou pour la patience de la cave.