Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023 1500ml Magnum

Description du vin Monthelie 1er Cru Les Champs Fulliots AOC 2023 1500ml Magnum de Rémi Jobard

Caractère

Un Chardonnay d’une fraîche clarté et d’une profondeur discrète. Rémi Jobard est considéré en Bourgogne comme un vigneron d’exception, encore sous-estimé – ses vins sont élancés, minéraux, exempts de toute note boisée intrusive. Le Monthelie Premier Cru issu du lieu-dit Les Champs Fulliots incarne ce style à la perfection : fruit cristallin, structure fine, une tension qui demande du temps dans le verre et sait le récompenser. En format Magnum, il mûrit par ailleurs avec une lenteur et une régularité particulières – idéal pour les amateurs patients et les grandes occasions.

Terroir & Origine

Monthelie se situe immédiatement à l’ouest de Volnay et Meursault, sur la Côte de Beaune – un village voisin longtemps resté dans l’ombre de ses prestigieux voisins, et qui recèle précisément pour cette raison de véritables pépites à découvrir. Le climat Premier Cru Les Champs Fulliots compte parmi les parcelles les plus réputées de la commune. Jobard cultive ses vignes en agriculture biologique certifiée Ecocert – dès 1994, engrais chimiques et pesticides ont été bannis, suivis par les herbicides en 1998. Des rangs de vigne enherbés, travaillés manuellement, ainsi qu’une taille en cordon limitant les rendements garantissent que c’est le sol qui s’exprime, et non la technique.

Cépage & Vinification

Pur Chardonnay, vinifié avec une douceur devenue rare dans la Bourgogne moderne : le pressurage dure six à douze heures, sous la pression la plus faible possible – seuls les moûts les plus fins, dépourvus d’amertume, rejoignent ainsi la cave. L’élevage s’effectue pendant environ 15 mois en foudres Stockinger de 600 litres plutôt qu’en petites barriques ; ce contenant plus grand implique une influence du bois moindre par litre et des échanges oxygénatifs plus apaisés. « Le bois doit accompagner le vin, non le dominer », explique Jobard. Les vins restent non filtrés et acquièrent leur stabilité grâce à deux hivers d’élevage – le résultat est tout en transparence plutôt qu’en opulence.

Accords mets-vins

Un vin de table pour les plats exigeant de la finesse : turbot rôti au beurre blanc, omble chevalier poché, coq au vin blanc ou poulet à la crème de morilles. Il s’accorde également très bien avec du veau bouilli accompagné de sauces blanches, un risotto aux champignons ou un Comté affiné. Servi en magnum, il fait particulièrement belle figure sur une table de fête.