Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2024

Description du vin pour Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes AOC 2024 de Rémi Jobard

Caractère

Un air de Meursault sous l’habillage d’une appellation régionale : ce Chardonnay se révèle sous un jour cristallin et frais, doté d’une minéralité puriste et d’un gras délicat. Fidèle au style de Rémi Jobard, le vin se passe de notes boisées racoleuses pour briller par une structure transparente et focalisée, une texture dense et une profondeur sereine.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de vieilles vignes situées au cœur de la Côte de Beaune. Jobard profite du privilège d’excellents climats dans et autour de Meursault pour restituer le terroir spécifique de manière authentique. Les sols de la région se reflètent dans une fraîcheur cristalline, magnifiée par un travail manuel sans concession dans le vignoble – sans engrais chimiques, pesticides ni herbicides sur ce domaine certifié Ecocert.

Cépage & Vinification

Pure Chardonnay issu de vieilles vignes, vinifié selon la philosophie d’un travail en cave très doux : les raisins sont pressés de manière extrêmement délicate pendant six à douze heures afin d’extraire uniquement le jus le plus pur, exempt de phénols agressifs. L’élevage dure environ 15 mois dans des foudres en chêne Stockinger de 600 litres, ce qui apporte au vin un tannin fondant sans jamais masquer le fruit. En renonçant à la filtration, le vin préserve sa stabilité naturelle et l’expression pure de son origine.

Accords mets et vins

Grâce à sa texture fine et sa fraîcheur désaltérante, c’est un partenaire idéal pour un sandre poêlé sur lentilles, des noix de Saint-Jacques au beurre citronné, une classique volaille de Bresse à la crème ou des fromages affinés comme un Comté sec.