Bourgogne Aligoté « En Buzigny » Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum

Description du vin Bourgogne Aligoté « En Buzigny » Vieilles Vignes AOC 2023 1500ml Magnum de Rémi Jobard

Caractère

Un Aligoté d’une profondeur et d’une présence inhabituelles – bien loin du simple vin de bistrot auquel on réduit souvent ce cépage. Rémi Jobard lui confère cette clarté cristalline et cette fraîcheur de fruit qui distinguent également ses Meursaults : tendu, droit, doté d’une texture fine et d’une énergie propre aux vieilles vignes. Le format magnum offre au vin une fraîcheur supplémentaire et une sérénité d’évolution.

Terroir & Origine

Le Domaine Rémi Jobard à Meursault cultive neuf hectares sur les plus beaux crus de la Côte de Beaune – sans engrais chimiques ni pesticides depuis 1994, sans herbicides depuis 1998, aujourd’hui certifié Ecocert. Les rangs de vigne sont travaillés manuellement et enherbés. Ce Bourgogne Aligoté provient lui aussi du lieu-dit En Buzigny, issu de vieilles vignes – un vin qui, selon le profil du producteur, possède une profondeur surprenante.

Cépage & Vinification

L’Aligoté, second cépage blanc de Bourgogne, est souvent considéré comme le cousin rustique du Chardonnay – mais il s’exprime ici dans une interprétation qui mobilise tout le savoir-faire artisanal de la maison : pressurage extrêmement doux durant plusieurs heures pour obtenir un moût très fin, exempt d’amertume, élevage en grands foudres Stockinger de 600 litres plutôt qu’en petites barriques, afin que le bois soutienne le vin sans le dominer. Les vins restent non filtrés et acquièrent leur stabilité grâce à deux hivers d’élevage. Le résultat est un bourgogne blanc d’une pureté remarquable.

Accords mets-vins

Son acidité tendue et sa structure fine en font l’ouverture idéale d’un repas : avec des huîtres et des crustacés, un poisson de rivière accompagné d’une beurre blanc légère, des terrines de volaille ou un apéritif classique autour de gougères. Il s’accorde également très bien avec des pâtes pressées jeunes de la région. Ceux qui sauront l’attendre quelques années seront récompensés par une complexité croissante – le magnum lui offrant pour cela un cadre idéal.