Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2023

Description du vin Bourgogne Aligoté „Chaumont“ AOC 2023 de Jérôme Galeyrand

Caractère

Jérôme Galeyrand fait partie de ces perfectionnistes discrets de la Côte de Nuits qui travaillent avec un soin artisanal et un profond respect du terroir. Son Bourgogne Aligoté „Chaumont“ n’est pas un produit marginal, mais un vin blanc sérieusement pensé – sec, vivant et marqué par une précision qu’on n’attend pas toujours de cette appellation souvent sous-estimée. Un vin qui démontre que l’Aligoté, entre les bonnes mains, est bien plus qu’un simple compagnon modeste.

Terroir & Origine

L’appellation Bourgogne Aligoté permet de vinifier ce vieux cépage blanc bourguignon à partir de différents terroirs de la région. Galeyrand, établi à Gevrey-Chambertin, sélectionne ses fruits dans des parcelles soigneusement choisies. Le millésime 2023 a été marqué en Bourgogne par la chaleur et la sécheresse – une année qui a produit des vins concentrés au profil fruité mûr, tout en mettant à l’épreuve la fraîcheur naturelle de l’Aligoté. Entre les mains responsables, des vins équilibrés et caractérisés ont néanmoins vu le jour.

Cépage & Vinification

L’Aligoté est le deuxième cépage blanc de Bourgogne – historiquement profondément enraciné, longtemps sous-estimé. Il est connu pour sa structure acide naturelle, sa texture minérale et sa capacité à refléter clairement le terroir. Galeyrand travaille selon les principes biodynamiques, avec des interventions minimales à la cave et un accent sur la fermentation naturelle. L’élevage se fait avec prudence, pour préserver la fraîcheur et la singularité du cépage – sans le surcharger par un usage excessif du bois.

Accords mets-vins

L’acidité vivante et la fraîcheur minérale de cet Aligoté en font un compagnon polyvalent à table. Classiquement, il s’accorde avec les Gougères et les Escargots à la bourguignonne. Il s’harmonise tout aussi bien avec le fromage de chèvre, les huîtres, le poisson grillé ou un simple Poulet rôti. Enfin, suivant la tradition, c’est la base indispensable d’un authentique Kir bourguignon.