Jérôme Galeyrand

Dal formaggio al vino

Jérôme Galeyrand ha lavorato per otto anni nell'industria alimentare, per la precisione nel settore dei formaggi. Il suo amore per la buona tavola lo ha portato al vino. Quando nel 1996 ha iniziato a collaborare alla vendemmia del Domaine Alain Burguet a Gevrey-Chambertin, la sua passione per la viticoltura ha preso piede. Ha lasciato il suo lavoro sicuro, si è iscritto al rinomato istituto enologico di Beaune e ha osato ricominciare da capo. Nel 2002 acquista il suo primo piccolo appezzamento di terreno: 0,05 ettari - Non poteva essere più piccolo. Nel settembre dello stesso anno, ha effettuato la prima vinificazione in proprio. Oggi, ben vent'anni dopo, il domaine si estende su 5,25 ettari a Saint-Philibert, a est di Gevrey-Chambertin. La barricaia si trova proprio nel centro del famoso villaggio del vino. Ogni anno Jérôme vendemmia insieme a un gruppo di amici ben preparati: un'azienda familiare senza famiglia, ma con tanta passione e dedizione.

Terroir senza maschera

„Nous travaillons le jus de raisin frais sans procédé technologique et œnologique“ - lavoriamo con succo d'uva fresco, senza processi tecnologici ed enologici. Così Jérôme descrive la sua filosofia. In termini concreti, ciò significa Nessun lievito industriale, nessun agente di finissaggio, nessun enzima, poco zolfo. L'obiettivo è rivelare il terroir senza alterare la natura intrinseca dell'uva. Il 70% dei vigneti è coltivato in modo biologico, il 30% secondo principi sostenibili. I pesticidi sono completamente banditi, tutte le viti sono arate meccanicamente e non trattate chimicamente. A seconda della cuvée e dell'annata, Jérôme varia tra 100 per cento di uve diraspate e 100 per cento di uve intere - dipende sempre da ciò che il carattere del vino richiede. Questo approccio purista ricorda altri pensatori laterali della Côte de Nuits come Charlopin Tissier, che privilegiano l'espressione del terroir rispetto alla tecnologia.

Precisione in una piccola cantina

La vinificazione avviene in una piccola cantina a casa di Jérôme: non un impianto industriale, ma un'operazione artigianale in cui ogni botte riceve un'attenzione personalizzata. Tutti i vini sono maturati in Botti di rovere provenienti da foreste francesi12 mesi per i vini bianchi, da 18 a 24 mesi per i vini rossi. La percentuale di legno nuovo rimane volutamente bassa per non mascherare il carattere delle uve. La produzione è gestibile - a seconda dell'annata, circa 2.000 scatole, circa 24.000 bottiglie. Questa scarsità spiega perché i vini di Galeyrand sono così ricercati dagli intenditori. Sono precisi, raffinati ed eleganti, con aromi ammalianti e un piacere di beva assoluto. I vini parlano in modo silenzioso ma deciso.

Da Marsannay a Gevrey-Chambertin

La gamma comprende diverse denominazioni della Côte de Nuits settentrionale: un portafoglio notevole per un viticoltore che ha iniziato con un ventesimo di ettaro. Il Gevrey-Chambertin „En Billard“ mostra tutta la classe di questa prestigiosa denominazione con la sua consistenza setosa e le sue note di ciliegie scure, terra di bosco e un pizzico di spezie. Il Fissare gli „Champs de Vosger“ sorprende per la profondità, la struttura e l'incredibile potenziale di invecchiamento. Tra i vini bianchi, brilla in particolare il Bourgogne Aligoté proveniente da diverse parcelle - Chaumont, Les Blanches, Alligotay - ognuna con il proprio carattere ed espressione. I vini di Marsannay combinano accessibilità e complessità. Tutti i vini di Jérôme Galeyrand hanno in comune il sapore della Borgogna e del suo suolo, non delle cantine e della tecnologia.